Porter-karpalopaisti

Tällä reseptillä olen osallistunut pari-kolme vuotta sitten Maku-lehden patakilpailuun, jossa yhtenä ainesosana piti olla olut. Pata oli niin hyvää, että perhe oli sitä mieltä, että ilman muuta voitto tulee kotiin, tai vähintään palkintosija. Sitten kun tulokset julkaistiin eikä pata tietenkään sijoittunut mitenkään, oli perhe aidosti ihmeissään tuloksesta, ja esikoinen, silloin n. 6-vuotias, ei ymmärtänyt asiaa ollenkaan ja oli sitä mieltä että joku virhe on tapahtunut, että minun pitäisi soittaa lehteen ja vaatia oikaisua. Suloista, hih, kuinka tosissaan muut olivat sitä mieltä että palkintosijoille olisi pitänyt päästä. Aina silloin tällöin tulee pataa tehtyä edelleenkin, ja aina se maistuu yhtä hyvältä.

1 kg hyvää karjalanpaistilihaa

150 g kuivattuja (sokeroituja) karpaloita

200 g palsternakkaa (käytän yleensä kaksi keskikokoista)

2 sipulia

5-10 katajanmarjaa koosta riippuen

10 mustapippuria

10 valkopippuria

1 rkl karkeaa merisuolaa

1 plo Koffin Porteria

n. 3 dl vettä

Laita naudanlihat pataan. Lisää päälle karpalot, kuoritut ja viipaloidut palsternakat ja kuoritut ja lohkotut sipulit. Laita possunlihat päälle, lisää mausteet. Kaada olut päälle ja lisää vettä sen verran että lihat juuri ja juuri peittyvät. Paista 200 asteessa 30 minuuttia, sen jälkeen laske lämpö 125 asteeseen ja paista vielä parisen tuntia. Syötiin perunamuusin ja smetanan kanssa, hyvää on ilman smetanaakin.