Kuningatarpiirakka pullataikinaan

Minä olen niitä vanhanaikaisia ihmisiä, jonka mielestä paras mustikkapiirakka on tehty pullataikinaan. Olen blogin ensimmäisenä vuonna kirjoittanut ohjeen tänne, mutta laitan nyt heti perään uudestaan. Tänä vuonna lisäsin vadelmia mukaan, ja miten hyvää se olikaan. Kuten todettu, tämä on ollut hyvä vadelmavuosi (ja huono matovuosi), ja on se mustikkavuosikin ollut riittävän hyvä: minulla on nyt pakastimessa melkein pari ämpärillistä villivadelmia, ja vajaa neljä ämpärillistä mustikoita, ja näiden lisäksi kumpiakin on syöty todella paljon monella tapaa. 

Olen vähän ohentanut mustikkapiirakan pohjaa entisestään, ja käytän nykyisin kahden desin pullataikinaa. Nyt tein mökillä kuuden desin pullataikinan, jaoin taikinan kolmeen samankokoiseen osaan, ja leivoin tämän piirakan sekä kaksi pellillistä korvapuusteja. Leipomispäivän illalla lähdin nuorison kanssa kaupunkiin, ja mennessämme veimme isälle piirakkaa ja pullaa, lähipiiristä se toinen jonka mielestä pullataikinaan tehty mustikkapiirakka on se paras. 

2 dl (nestemäärä) kokoinen pullataikina

1,25 l mustikkaa

5 dl vadelmaa

1½ dl sokeria (tai 2 jos pidät makeammasta)

2 rkl perunajauhoa

Valmista pullataikina (kannattaa tehdä samalla vaivalla isompi ja leipoa pullaa samalla kertaa), kohota se ja sopivan ajan päästä kauli pellin kokoiseksi levyksi ja anna kohota n. vartin verran, 

Survo mustikoita vähän, lisää vadelmat, sokeri ja perunajauho, sekoita kaikki yhteen. Levitä marjat pullapohjan päälle, voitele reunat ja paista 200 asteessa n. 20 min. Anna vähän jäähtyä ja nauti kylmän maidon (tai kuuman kahvin) kanssa. 

Tässä kuvassa näkyy hyvin mielestäni oikea suhde pohjan ja täytteen kanssa. Ohut pohja ja paljon marjoja. Ihana piirakka, niin täydellistä kesää.

Kirsikkapiirakka 2026

Nyt tuli suorastaan täydellisen hyvä kirsikkapiirakka. Oioin vähän pohja teossa, ja se kannatti, sillä piirakka oli yksi parhaista mitä olen tehnyt, ja sen lisäksi se oli vaivaton valmistaa mökillä. Kopioin ihan omalla luvalla tekstin mustikkapiirakan ohjeesta. 

Minulle kirsikkapiirakka on sellaista rakkauspiirakkaa: kirsikoiden käsittely piirakkaa varten vie aikaa ja on minusta vähän työlästä, vaikka onkin kaiken sen vaivan arvoista. Mutta siitä johtuen teen kirsikkapiirakkaa vain miehelle tai Elvistä varten. 

150 g voita

1½ dl sokeria

1 muna

4½ dl jauhoa

1 rkl sitruunanmehua

1 l hapankirsikoita ilman kiviä

1½ dl sokeria 

3 rkl perunajauhoa

1 rkl sitruunamehua

Vatkaa voi ja sokeri sekaisin, ei tarvitse vatkata kuohkeaksi vaahdoksi saakka. Vatkaa muna joukkoon ja kun ne ovat hyvin sekaisin lisää jauhot. Vatkaa nekin vatkaimen pienimmällä teholla, lisää sitruunamehu. Tässä vaiheessa taikina on sellaista murumaista. Painele taikina palloksi ja jaa kahtia, toinen puolikas saa olla vähän isompi kuin toinen. Kauli pienempi puolikas pohjaksi ja asettele se piirakkavuokaan.

Sekoita kirsikat, sokeri ja perunajauhot sekaisin, mausta sitruunamehulla. Kaada täyte piirakan pohjalle. Kauli isompi puolikas vähän vuokaa isommaksi ja asettele se piirakan päälle. Sulje reunat ja tee haarukalla pieniä koloja piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Kuten arvata saattaa, tein taikinan kaksinkertaisena, ja leivoin sekä kuningatarpiirakan että kirsikkapiirakan samalla kertaa, eli tämä piirakka on syy siihen, että kuningatarpiirakalle piti muotoilla vuoka foliosta. Ja tietysti piti maistaa kumpaakin. 

Mustikkapiirakka 2026

Tämän vuoden mustikkapiirakka on oikeasti kuningatarpiirakka, sillä mustikkaa on meillä päin korkeintaan kohtuullisesti, mutta vadelmalla on huippuvuosi (ja sen lisäksi on huono matovuosi). 

Halusin tehdä amerikkalaistyylisen mustikkapiirakan, sellaisen jota yleensä teen kirsikkapiirakaksi. Se piirakka, jossa rasva ja jauhot nypitään murumaiseksi, ja joka on minun inhokkitapa tehdä piirakkataikina, etenkin mökillä. Niinpä vähän oioin mutta siitä huolimatta tästä piirakasta tuli todella erinomainen. Piirakkapuristien ei tarvitse kommentoida, minä teen jatkossakin näin, ainakin mökillä. Tästä tuli yksi parhaista mustikkapiirakoista mitä olen tehnyt, erilainen mutta oikeasti puhdasta iloa. 

Vuokana minulla oli 22 cm halkaisijaltaan oleva vuoka, eli tämä on aika pieni piirakka. Tai oikeasti sen kokoista vuokaa apuna käyttäen tehty foliovuoka, sillä tein samalla toisenkin piirakan ja mökillä oli vain yksi sopiva vuoka. Asettelin tyhjään vuokaan muutaman kerroksen foliota, vuorasin sen leivinpaperilla ja paistoin pellin päällä. Piti muotonsa hyvin, mutta tietysti oli sen verran lötterö, että pelti alla oli tarpeen. 

150 g voita

1½ dl sokeria

1 muna

4½ dl jauhoa

1 rkl sitruunanmehua

8 dl mustikkaa

2 dl villivadelmaa

1 dl sokeria (tai vähemmän)

2 rkl perunajauhoa

Vatkaa voi ja sokeri sekaisin, ei tarvitse vatkata kuohkeaksi vaahdoksi saakka. Vatkaa muna joukkoon ja kun ne ovat hyvin sekaisin lisää jauhot. Vatkaa nekin vatkaimen pienimmällä teholla, lisää sitruunamehu. Tässä vaiheessa taikina on sellaista murumaista. Painele taikina palloksi ja jaa kahtia, toinen puolikas saa olla vähän isompi kuin toinen.. Kauli pienempi puolikas pohjaksi ja asettele se piirakkavuokaan.

Sekoita marjat, sokeri ja perunajauhot sekaisin. Kaada täyte piirakan pohjalle. Kauli isompi puolikas vähän vuokaa isommaksi ja asettele se piirakan päälle. Sulje reunat ja tee haarukalla pieniä koloja piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Ihanaa lämpimänä, ihanaa kylmänä. Syötiin vaniljakastikkeen kanssa, mutta hyvää oli ilmankin.