Blinit pienesti

Minä en muistanut tehdä viime vuonna blinejä ollenkaan, joten tänä vuonna oli pakko olla ajoissa, ettei vain kävisi kuten viime vuonna. Tein nyt meille blinejä tavallisena sunnuntaina, eli söimme bliniaterian vain oman perheen kesken. Lapset syövät sen yhden blinin hunajalla (muuten söivät paahtoleipää lisukkeilla), mutta pikkuhiljaa, pikkuhiljaa, tämä on jo edistystä. Tänä vuonna sanoivat, että ihan hyviähän nämä ovat. Ja kyllähän nämä minustakin olivat poikkeuksellisen hyviä, en muista näin hyviä ennen syöneenikään.

Minä tein blinit samalla reseptillä kuin aina ennenkin, mutta puolikkaana tällä kertaa. Taikinaan pitää varata aikaa, sillä se laitetaan jääkaappin yön yli, ja vasta seuraavana päivänä viimeistellään ja paistetaan.

5 dl maitoa (3 + 2 dl)

1½ dl tattarijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

10 g hiivaa

½ tl suolaa

2 keltuaista

2 rkl voisulaa

2 valkuaista

Kirkastettua voita paistamiseen 

Lämmitä 3 dl maitoa ja lisää siihen jauhot, hiiva ja suola. Anna nousta jääkaapissa yön yli. 

Seuraavana päivänä lisää taikinaan keltuaiset, loppu maito (2 dl) lämpimänä ja voisula. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan. 

Paista blinit kirkastetussa voissa kauniin ruskeiksi. Voita voi lisätä myös toiselle puolelle paistaessa, jotta saa kauniin pinnan kummallekin puolelle. Kannattaa paistaa aika miedolla lämmöllä, jotta blini ehtii kypsyä myös sisältä, etenkin jos tekee blineistä paksuja. Tällä kertaa tein aika ohuita blinejä, sain näitä n. 16 kpl.

Blinien kanssa oli tarjolla mätiä, smetanaa, sipulia, suolakurkkua, hunajaa, savupeuraa ja kylmäsavulohta. Jälkiruokana upeaa vadelmakiisseliä. Kaikki tuli nopeasti ja helposti, silti tuntui juhlalta.

Murun sienisalaatti

Minäkin ostin muutama viikko sitten itselleni paljon kehutun Murun keittokirjan. Luin kirjan suorastaan ahmimalla kotimatkalla, ja loput viimeiset sivut heti kotiin tultuani. Kirjassa on useampi resepti mitä täytyy kokeilla, kymmenen merkkiä tuli miettimättä; tänään aloitin helpolla sienisalaatilla blinien seuraksi. 

Teen blinit aina samalla ohjeella, enkä ole sitä vaihtamassa kaikista muista mahdollisista ohjeista huolimatta, sillä olen niin tyytyväinen makuun ja rakenteeseen. Joskus on kuitenkin kiva tarjota jotain uutta blinien seurana, tänä vuonna se on mateen mäti, jonka otin talteen yhdestä syömästämme mateesta, sekä sienisalaatti, jota en siis tehnyt perinteisen ohjeeni mukaan. Tein salaatin pienempänä, mutta laitan tähän kirjan ohjeen:

250 g suolasieniä

1 pieni punasipuli

1 rkl kapriksia

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hienonnettua rakuunaa

mustapippuria

Liuota suolasienistä liika suola pois ja huuhtele ne hyvin. Purista neste pois. Hienonna sienet, sipuli ja kaprikset ja sekoita, lisää joukkoon öljy, pippuria ja rakuuna. Anna makujen tasaantua muutama tunti.

Sienisalaatti oli hyvää,  ja enon mielestä erityisen hyvää kun lisänä oli smetanaa ja kylmäsavuporoa. 

Graavi- ja kylmäsavulohi, mateen ja kirjolohen mäti, sipuli, smetana, sienisalaatti, savumätitahna, suolakurkku, punajuuri, kylmäsavuporo, Savuhovin Raivo-makkara ja tulinen chorizo

Blinit - ne parhaat blinit

Blinejä tulee tehtyä yleensä aina laskiaisena, paitsi tänä vuonna olen vähän etuajassa kun on laskiaiseksi muita suunnitelmia. Tämä on mielestäni se paras resepti, ja teen tällä samalla reseptillä joka kerta. Kovasti näitä on muutkin kehuneet. Olen aikoinani leikannut reseptin talteen Pirkka-lehdestä, ehkä joku 10 vuotta sitten, tai ylikin, sen tarkempaa viitettä ei ole alkuperään.

1 l maitoa

3 dl tattarijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

20 g hiivaa

2 tl suolaa

4 keltuaista

4 valkuaista

½ dl voisulaa

Paistamiseen kirkastettua voita reilusti.

Lämmitä 6 dl maitoa ja lisää siihen jauhot, hiiva, suola. Anna nousta jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä lisää taikinaan keltuaiset, loppu maito (4 dl) lämpimänä ja voisula. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan. Paista blinit kirkastetussa voissa kauniin ruskeiksi. Voita kannattaa lisätä myös toiselle puolelle paistaessa, jotta saadaan kaunis pinta kummallekin puolelle. Kannattaa paistaa aika miedolla lämmöllä, jotta blini ehtii kypsyä myös sisältä.

Tästä annoksesta tulee n. 21-25 bliniä.

Blinien lisänä on yksinkertaisimmallaan tarjolla mätejä, smetanaa ja sipulia. Savuporo, suolakurkku, punajuuri, sillikaviaari, lohitartar/graavilohi, sienisalaatti ja katkaravut sopivat myös hyvin. Yleensä on mädin/mätien lisäksi ainakin lohta jossain muodossa ja savuporoa. Viimeksi mainittu on lähinnä lapsia varten, heille ei mädit vielä maistu, ja graavilohikin tekee tiukkaa.

Kuva parin vuoden takaa. Snapsilasissa hunajaa.