Porter-karpalopaisti

Tällä reseptillä olen osallistunut pari-kolme vuotta sitten Maku-lehden patakilpailuun, jossa yhtenä ainesosana piti olla olut. Pata oli niin hyvää, että perhe oli sitä mieltä, että ilman muuta voitto tulee kotiin, tai vähintään palkintosija. Sitten kun tulokset julkaistiin eikä pata tietenkään sijoittunut mitenkään, oli perhe aidosti ihmeissään tuloksesta, ja esikoinen, silloin n. 6-vuotias, ei ymmärtänyt asiaa ollenkaan ja oli sitä mieltä että joku virhe on tapahtunut, että minun pitäisi soittaa lehteen ja vaatia oikaisua. Suloista, hih, kuinka tosissaan muut olivat sitä mieltä että palkintosijoille olisi pitänyt päästä. Aina silloin tällöin tulee pataa tehtyä edelleenkin, ja aina se maistuu yhtä hyvältä.

1 kg hyvää karjalanpaistilihaa

150 g kuivattuja (sokeroituja) karpaloita

200 g palsternakkaa (käytän yleensä kaksi keskikokoista)

2 sipulia

5-10 katajanmarjaa koosta riippuen

10 mustapippuria

10 valkopippuria

1 rkl karkeaa merisuolaa

1 plo Koffin Porteria

n. 3 dl vettä

Laita naudanlihat pataan. Lisää päälle karpalot, kuoritut ja viipaloidut palsternakat ja kuoritut ja lohkotut sipulit. Laita possunlihat päälle, lisää mausteet. Kaada olut päälle ja lisää vettä sen verran että lihat juuri ja juuri peittyvät. Paista 200 asteessa 30 minuuttia, sen jälkeen laske lämpö 125 asteeseen ja paista vielä parisen tuntia. Syötiin perunamuusin ja smetanan kanssa, hyvää on ilman smetanaakin.

Porter-suklaakakku

Marraskuulle on tilattu useampikin suklaakakku. Kotiliedessä 19/2012 oli monta herkullista suklaareseptiä, ja tämän kakun ajattelin olevan sopiva isänpäiväksi. Tällä reseptillä Eve Vaittinen sai kolmannen sijan suklaareseptikilpailussa ja minä pääsen taas yhdistämään lempioluttani (Koffin Porter) suklaaseen. Tein kakun puolikkaana, mutta laitan tähän kuitenkin alkuperäisen reseptin, josta tulee 10-12 annosta. Muutin taas vaan reseptin järjestystä ja vähän tulkitsin ohjetta, sekä vaihdoin margariinin voihin, muuten se on alkuperäinen.

Kakku:

1 dl porteria

100 g voita

50 g suklaata

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

1½ dl porteria

1½ dl vahvaa kahvia

Kuorrutus:

½ dl porteria

50 suklaata

50 voita

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Kiehauta olut, lisää voi ja suklaa joukkoon sulamaan. Sekoita ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi joukkoon jauhot ja niihin sekoitetut leivinjauheet ja sekoita kaikki yhteen. Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin 1½ litran rengasvuokaa, minä paistoin kakun pienessä kakkuvuuassa (halkaisija 18 cm) n. 30 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä paistamisen jälkeen. Kiehauta olut, lisää kahvi ja vaniljasokeri joukkoon. Kostuta kakku jäähtyneellä liemellä. Minä en saanut läheskään kaikkea nestettä uppoamaan kakkuun, ja siltikin siitä tuli melkein liian kostea.

Tee kuorrutus: kuumenna olut, lisää siihen suklaa ja voi ja sekoita kunnes tasaista. Lisää tomusokeri ja lämmitä seosta sen verran että se kirkastuu. Mausta vaniljalla. Valuta kuorrute kakun päälle ja anna jäähtyä.

Lehden ohjeessa lisänä oli mustaherukkakastiketta, meillä oli mustaherukkahyytelöä, joka oli kylläkin kastiketta tänä vuonna. Kakku oli hyvää, paitsi lasten mielestä, tai niin luulin, kunnes huomasin että kuopus oli vetänyt kaksi palaa kakkua iltapalaksi.

ps. Sauvajyvänen löytyy nyt Facebookista.  Saa käydä tykkäämässä :)

Shandy Porterista

Blogatessa löytää kaikkea kivaa, sekä netistä että aivojen kätköistä. Taannoin etsin Koffin Porteriin linkkiä, ja siellä osui silmiin Shandyn ohje. Ennen muinoinhan sitä tuli joskus tehtyä lagerista ja spritestä, mutta koko juoma on jäänyt unholaan. Piti käydä ostamassa juomaa ruokavarastoon, ja ajattelin samalla kokeilla shandya porterista. Suosittelen. Ja anteeksi kaikki oluen oikeaoppiset ystävät.

1 osa Koffin Porteria

2 osa Spriteä

Tämä idea on peräisin Koffin sivuilta, muutin vähän suhteita (alkupräisessä on 1:1). Tehdään korkeaan lasiin ja nautitaan kylmänä. Sopii hyvin tälläiseen lumimyräkän jälkeiseen perjantai-iltaan.

Hirvipaisti savukatajaoluessa

Aina ei mene ruuanlaitto ihan putkeen. Kaivoin pakastimesta lihan, jonka olin merkinnyt paistiksi. Kaapin perukoilta löytyi Vakka-Suomen panimon savukatajaolut, 9%, joten ajattelin käyttää sitä, kun ei Koffin Porteriakaan ollut. No, liha ei kyllä ollut mikään kunnon paisti, ehkä siitä olisi hyvän karjalanpaistin saanut, mutta ei mureaa paistia sellaisenaan. Olut oli aika vahvan makuista ruuassa, eikä oikein sopinut ruokajuomaksikaan. Kastike taisi olla parasta. Ei ole ruuanlaitossa(kaan) Koffin Porterin voittanutta. Tämä ruoka olisi varmasti olisi hyvää oikeasta paistista, ja Koffin Porterilla, nyt jäi vähän pettynyt olo. Mies onneksi oli positiivinen, ja totesi että ihan hyvää on kun maistuu lihalle.

voita

1 kg hirvipaisti

2 porkkanaa

1 sipuli

pieni pala piparjuurta

10 katajanmarjaa (oli aika pieniä)

yrttisuolaa

2 dl savukatajaolutta

2 dl vettä

Ruskista liha kuumalla pannulla voissa, Siirrä se pataan, lisää pilkotut porkkanat, sipuli ja piparjuuri sekä mausteet. Huuhtele pannu oluella, kaada pataan. Huuhtele pannu vedellä, kaada pataan. Paista 150 astetta 1 h 20 min, tai pidempi aika, jos et halua että liha on vähän punertavaa sisältä. Kastikkeeksi kiehautin vähän lientä, kermaa ja vehnäjauhoa. Syötiin keitettyjen perunoiden kanssa.

Villisikaa Porterissa

Pakastimesta löytyi vielä pieni villisian palanen, johon olin päälle kirjoittanut "kastike". Aikaa ei ollut kamalasti ruuanlaittoon, joten nopeutin kastikkeen valmistumista pilkkomalla lihan ihan pieniksi suikaleiksi.

nokare voita

400 g villisikaa

1 sipuli

1 porkkana

4 katajanmarjaa

6 musta- ja valkopippuria kumpaakin (sattui tulemaan tuon verran)

suolaa

puoli pulloa Porteria

1-2 dl vettä

Kuullota sipulit ja ruskista liha voissa. Lisää porkkanat, mausteet ja nesteet ja anna lihan hautua padassa vajaa puoli tuntia, suunnilleen saman ajan mitä perunat kiehuvat muussia varten. Tarjoa muussia ja puolukkasurvosta kaverina. Tätä ruokaa lapset söivät niin innoissaan, että vähän jo epäilin että loppuiko ruoka kesken.

Hirvipata hitaasti

Sunnuntaisin on hyvä tehdä hitaita pataruokia. Sähkö on meillä yösähkön hintaista, joten ei haittaa niin paljoa vaikka uuni olisi päällä pitkäänkin. Välissä ehtii ulkoilla lasten kanssa raikkaassa syyssäässä, kääntää maata ja pestä pyykkiä ilman, että ruokaa tarvitsee miettiä. Lihapadat eivät ole yleensä kovinkaan kuvauksellisia, mutta tummat maut sopivat hyvin syksyyn.

Minä teen lihapadat aina tyylillä "mitä sattuu kaapissa olemaan". Tänään kaapista löytyi:

muutama suikale Pajuniemen pekonia

1.7 kg pataliha luineen hirvestä

6 pikkusipulia

6 pikkuporkkanaa

1 palsternakka

10 katajanmarjaa

pippureita

yrttisuolaa

½ ploa Porteria

1½ dl vettä

Ruskista liha padassa pekoninrasvassa (voi tai öljy käy yhtä hyvin, oli vaan jäänyt vähän pekonia niin piti käyttää pois). Lisää sipulit, juurekset, mausteet ja nesteet. Anna padan hautua uunissa, 110 astetta ja n. 5-6 tuntia. Liemen voi halutessa suurustaa ja maustaa kermalla. Tai vaihtoehtoisesti käyttää ylimääräisen liemen jonkun keiton tai kastikkeen pohjana.