Melkein sacherkakku vadelmalla

Tämän reseptin olen saanut muistaakseni joskus vuosituhannen vaihteessa vanhalta työkaverilta. Sain reseptin sacherkakun nimellä vaikka eihän tämä tietenkään ole oikea sacherkakku, eikä etenkään nyt kun aprikoosihillon sijaan käytin vadelmamarmeladia esikoisen toiveesta. Ihana kakku silti, varmasti tehdään toistekin. Ja sanomattakin selvää, että syntymäpäiväsankari itse koristeli kakun. 

Juhlimme viime vuonna lasten syntymäpäiviä talvimökillä Kuopuksella oli toiveena taas hedelmäsalaattikakku, mietittiin että oliko jo kymmenes kerta tai jotain sinne päin. Lisäksi oli pullaa, upeita brownieta (esikoisen tekemiä), keksiä, karkkia ja sipsiä. Ja limsat olivat jouluomenaa ja dr.pepperiä tänä(kin) vuonna. Numerot kasvavat kakuissa mutta tarjottavat pysyvät aika samanlaisina.

Kakku kannatta leipoa vähintään 1-2 päivää ennen juhlia ja täyttää edellisenä päivänä. Näin kakku ehtii vetäytyä ja tasaantua riittävästi. 

Kakku

240 g voita

270 g tummaa suklaata

2,4 dl sokeria

8 munankeltuaista

2,4 dl vehnäjauhoa

0,8 dl perunajauhoa

3 tl leivinjauhetta

4 tl vaniljasokeria

8 munanvalkuaista

Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa (tai vesihauteessa). Vatkaa sokeri ja munankeltuaiset kulhossa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne keltuaisvaahtoon, sekoita varovasti. Lisää seokseen voi-suklaaseos. Kääntele valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan taikinaan. Kaada kakkutaikina n. 24-27 cm kokoiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa vajaa tunti. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.

Täyte

150 g voita

1½ dl tomusokeria

1 keltuainen

75 g tummaa suklaata sulatettuna

Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi, Lisää keltuainen, vatkaa sekaisin. Vatkaa sulatettu ja vähän jäähtynyt sula suklaa joukkoon. 

Täytä kakku: levitä ohut kerros hyvää vadelmahilloa/marmeladia ja sen päälle puolet täytteestä. Lisää toinen kakkulevy, täytä samoin. Levitä päällimmäisen kakkulevyn päälle ohut kerros vadelmahilloa. Kuorruta kermatilkkaan sulatetulla suklaalla. Koristele vadelmilla ja karhunvadelmilla.

Marraskuun synttärit ja mansikka-browniekakku

Marraskuun synttärit on taas vietetty, tällä kertaa vähän isommalla porukalla: meitä oli yhteensä 17 💚 Ruokana oli lasten toiveiden mukaisesti lihapullia (kaupan!), prinssinakkeja, italiansalaattia (3Xannos), vihreää salaattia ja suolakurkkuja. Juomana oli mehuja ja vettä. Aika helppoa ja nopeaa, mutta tässä vaiheessa vuotta ja tässä työtilanteessa aika se mihin pystyi. 

Kakkukahveille kuopus toivoi perinteisesti hedelmäsalaattikakun ja esikoisen viimeinen teinivuosi alkoi mansikka-browniekakulla. Resepti löytyi Mari Pihlajamäen tekemänä Pakkasmarjan sivulta. Muokkasimme ohjetta jonkin verran, jätimme esim. pähkinät vaan pois. Alkuperäisen ohjeen voi katsoa tuolta pakkasmarjan sivuilta, siinä yhdestä annoksesta tuli 12 leivosta, mutta me teimme yhden annoksen suoraan kakkuvuokaan (22 cm). Hedelmäsalaattikakku oli kuuden munan kakku, brownie-kakkuja oli kaksi ja korvapuusteja varten tein 7,5 dl taikinan. Kakkuja jäi vähän seuraavalle päivälle, ja pullat menivät melkein kaikki (!) sen jälkeen kun vähän oli annettu kotiin viemisiksi. Juomina oli kahvia, Ceylon-teetä ja limsoja.

Esikoinen leipoi omat kakkunsa, teki vihersalaatin ja kävi kaupassa, kuopus laittoi astiat esiin ja kumpikin osallistuivat siivouksiin. Mitenköhän sitä selvisi näistä järjestelyistä silloin kun lapset oli pienempiä?

Brownie-pohja:

200 g  taloussuklaata

200 g  voita

4 dl  tomusokeria

3 kananmunaa

1,5 dl  vehnäjauhoja

2 tl  vaniljasokeria

Sulata suklaa (joko mikrossa varovasti tai vesihauteessa). Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää vehnäjauhot ja vaniljasokeri, sekoita varovasti tasaiseksi, lisää sulatettu suklaa ja sekoita. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 35 minuuttia (tai vähemmän riippuen uunista). Anna jäähtyä kokonaan. 

Mansikkamousse

300 g  mansikkaa

2 dl  vispikermaa

250 g  mascarponea

1 dl  tomusokeria

noin 0,5 dl  vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat esim. sauvasekoittimella. Vatkaa kerma ja mascarpone kuohkeaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi, sekoita myös mansikkasose joukkoon. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ja sekoita tasaiseksi. Kaada mousse jäähtyneen pohjan päälle, anna jämäköityä ainakin vähän aikaa tai yön yli.

Esikoinen koristeli kakun kukilla ja kuivatuilla mansikoilla. Ja pitihän ne kynttilätkin olla. Hyvä kakku, ihan tosi hyvä!

Vähän paremmat suklaamuffinit

Kun teet ja kahvit oli jo juotu

 

Aurinkoinen mutta sitäkin kylmempi viikonloppu, kevät ei tunnu tulevan edes keikkuen. Miehen mettäkaveri piipahti meillä terassikahveilla eilen, olikin kevään ensimmäiset ulkokahvit. Mikä hyvä syy leipoa pitkästä pitkästä aikaa jotain! Kuten aiemmin mainitsin, olin ostanut leivontasuklaata, mutta näin pitkään kesti, ennen kuin sain leivottua niistä jotain. Minulla oli paahdettua valkosuklaata ja punaista ruby-suklaata hippuina (vai pisaroitako ne ovat).

 

Olen käynyt työmatkalla USAssa melkein 30 v sitten ja ostanut siltä reissulta Mrs. Fieldsin suklaaleivontakirjan. Edelleen käytän kirjaa, etsin aina ensimmäisenä suklaiset leivontaohjeet siitä. Tämänkin ohjeen esikuva on tuosta kirjasta, mutta muutin ohjetta esim. vähentämällä tumman suklaan määrää reilusti, alkuperäisessä ohjeessa suklaata oli 336 g + n. 150 g (!), melkoinen määrä minusta 12 muffiniin. Suklaista tuli näinkin tehden, vaikka ei tietenkään yhtä hienoja kuin alkuperäisessä kuvassa (kuvakin melkein unohtui ottaa). Esikoisen pyynnöstä kirjoitin ohjeen ylös, näitä tehdään toistekin!

 

200 g taloussuklaata

115 g voita

1,2 dl ranskankermaa

 

2,4 dl karkeaa vehnäjauhoa

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

 

4 isoa munaa

1,2 dl fariinisokeria

 

2,4 dl suklaahippuja taikinaan

1 dl suklaahippuja koristeluun

Pilko taloussuklaa paloiksi. Sulata se voin kanssa vesihauteessa (tai varovasti kattilassa) ja sekoita suklaa sulaksi. Lisää ranskankerma joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Mittaa kuivat aineet valmiiksi. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi n. viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon våhän jäähtynyt suklaaseos, siivilöi kuivat aineet ja lisää suklaahiput, sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi.

Jaa taikina muffini-vuokiin, ohjeen mukaan tästä tulee 12 muffinia, minä tein 9 isompaa muffinia. Ripottele päälle loput suklaahiput ja paista 175 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Pätkis-vadelmakakku ja synttärit 2021

Tänä vuonna saimme juhlia lasten synttäreitä taas vähän isommalla porukalla ja se oli pelkästään ihanaa! Mukava nähdä kaikkia sukulaisia, nauttia puheensorinasta ja jatkuvasta naurunremakasta. Meillä oli ensin ruoka ja vähän myöhemmin joimme kakkukahvit. Ruuaksi syötiin lasagnea Nigellan mukaan, salaattia ja sieni-punajuurisalaattia, lisänä patonkia ja perinteiset ruokajuomat. Lasagnen tein tuosta ohjeesta kaksinkertaisena, kastikkeen kymmenen litran kattilassa ja vuokana isoin uunivuoka. Ihan koko satsi ei mahtunut tuohon vuokaan, pari pientä vuokaa meni pakastimeen. Tuo lasagne riitti hyvin 14:lle henkilölle ja vielä jäi huomiset etälounaat. Yksi serkuista oli meillä yötä ja serkukset tekivät salaatin ja muutenkin auttoivat kattamisessa ja muussa. 

Kakkukahveilla oli molemmilla lapsilla taas omat kakut: kuopuksella perinteisesti hedelmäsalaattikakku, sydämen muotoinen nakukakku tällä kertaa, ja esikoinen löysi googlaamalla hyvältä kuulostavan vadelma-pätkiskakun. Hyvää kakku oli, todellakin hyvää. Koristeet olimme ostaneet jo syyslomareissulla Tampereen viehättävästä Tallipihan suklaapuodista. 

Kakun ohjeen otin Viimeistä murua myöten -blogista, vähän muutin ohjetta ja suurensin sitä aavistuksen, mitään kovin tarkkoja muutoksia en tällä kertaa tehnyt. Kuorrutteen määrän suurensin ehkä turhaan, seuraavalla kerralla voisi tehdä alkuperäisen ohjeen määrän, tästä jäi vähän yli. Kirjoitan koko ohjeen tähän yhteen postaukseen, tarkempaa pohdintaa ja alkuperäiset määrät voi lukea tuon linkin takaa löytyvistä postauksista. Oli kyllä kiva leipoa kakku johon oli hyvät ja toimivat ohjeet, ja tiesi että joku muu on jo kokeillut sen parhaan version. Minä en tehnyt vegaanista versiota, kirjoitan tähän vähän pelkistetysti ohjeen kuten minä tein:

Suklaakakkupohja

2,6 dl maustamatonta jugurttia (alkuperäisessä ohjeessa piimää)

1,3 dl rypsiöljyä

3 pientä kananmunaa

250 g vehnäjauhoja 

70 g kaakaojauhetta 

370 g sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2,6 dl lämmintä kahvia 

Sekoita jugurtti, öljy ja munat keskenään. Sekoita keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon, älä vatkaa tai vaivaa. Kaada lopuksi lämmin kahvi joukkoon ja sekoita. Kaada löysä, lähes juokseva taikina 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista 175 asteessa n. 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla esim. yön yli.

Vadelma-pätkistäyte

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g vadelmia

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

70 g pätkiksiä rouhittuna

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi, vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto ja sokerit. Sekoita joukkoon myös rouhitut pätkikset. 

Halkaise kakku kolmeen osaan. Levitä puolet täytteestä toiseen väliin ja puolet toiseen. Kakku ei tarvitse erillistä kostutusta, etenkin jos kakun täyttää edellisenä päivänä. Kelmuta kakku ja säilytä kylmässä yön yli. Minä en kylläkään kelmuttanut, kakkuvuoka mahtui täytetyn kakun suojaksi ja se riitti hyvin. 

Pätkiskuorrute

n. 300 g pätkiksiä

1,35 dl kuohukermaa

200 g huoneenlämpöistä voita kuutioituna

1 dl tomusokeria

0,7 dl  kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Kaada pätkikset kulhoon tai kattilaan. Lämmitä kerma kiehuvaksi ja kaada pätkisten päälle, anna seistä minuutin verran. Sekoita sen jälkeen tahna tasaiseksi esim. lusikalla voimakkaasti sekoittaen. 

Vaahdota toisessa kulhossa pehmeä voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi, vatkaa myös kaakaojauhe ja suola joukkoon. Vatkaa tämä ja pätkistahna keskenään hyvin sekaisin. Kakun voi päällystää heti pehmeällä kuorrutteella, mutta jos haluat pursottaa koristeita, pidä kuorrutetta jääkaapissa kunnes se jähmettyy vähän. Minä levitin kuorrutteen heti pelmeänä jälkuruokalusikalla, ja siitä tuli minusta ihan hieno. Esikoinen koristeli kakun vielä suklaahelmillä ja vaaleanpunaisilla manteleilla. Uusi suosikkikakku on löytynyt!

Juhlista nauttii kolmeen kertaan: valmistelu on kivaa, juhlat on kivat ja tämä hetki on kiva

Suklaakakku suklaakreemillä

Meillä juhlittiin viikonloppuna lasten synttäreitä. Tänä vuonna mentiin helpolla kaavalla, suolaisena tarjottavana oli pizzaa ja vihannestikkuja dipin kanssa. Kuopus halusi kakuksi jäätelöitä kaikilla herkuilla. Huomaa kyllä, että lapset ovat kasvaneet ja aikuiset järkevöityneet, sillä karkkeja ja sipsejä menee nykyisin aika vähän synttäreillä (vai oliko se se pizza?). Dr.Pepperiä pitää muistaa ostaa kaksi pulloa ensi vuonna.

Esikoinen halusi suklaakakun. Tätä kakkua on tehty nyt kolme kappaletta, minä tein ensin yhden ihan pienen koeversion, sen jälkeen esikoinen leipoi kakun kaksikerroksinena voikreemillä. Tämän hän kiikutti omille yökyläsynttäreille, siitä kakusta riitti vielä isänpäiväksikin. Kolmannen kakun esikoinen leipoi yksikerroksisena ja se päällystetttiin suklaakreemilla, joka oli ainakin minusta parempaa kuin voikreemi. Hyvä (amerikkalainen) kakku, tämä on toimiva resepti. Kakun lisäksi minä leivoin amerikkalaisia suklaakeksejä, siinä olikin tämän vuoden leipomiset.

Ohje on Magnolia Bakeryn kirjasta, ja minä käänsin ohjeen esikoiselle näin:

375 jauhoa

1½ tl leivinjauhetta

1½ tl soodaa

½ tl suolaa

vaniljajauhetta

225 g suklaata (200 g ok)

3 munaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna

175 g voita

250 g sokeria (n. puolet fariinisokeria, puolet tavallista)

475 ml maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sulata suklaa.

Erottele munat.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi omassa kulhossa.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset vaahdoksi parin minuutin ajan (tulee vaaleankeltaiseksi).

Vatkaa kolmannessa kulhossa pehmennyt voi ja sokerit vaahdoksi n. kolmisen minuuttia.

Vatkaa munankeltuiaiset voi-sokerivaahtoon sekaisin.

Vatkaa sulatettu suklaa voi-sokeri-munavaahtoon sekaisin.

Lisää kolmannes kuivista aineista, vatkaa sekaan (vatkain pienimmällä teholla)

Lisää kolmannes maidosta, vatkaa kuten yllä.

Lisää kolmannes jauhoista, vatkaa, kolmannes maidosta, vatkaa, ja vielä kerran.

Sekoita valkuaisvaahto kaapimella varovasti joukkoon.

Jos teet kaksikerroksisen kakun, laita puolet toiseen 20 cm vuokaan, puolet toiseen 20 cm ja paista 40-45 minuuttia 180 asteessa. Jos teet yhden ison kakun, laita 28 cm vuokaan ja paista n. tunti.

(Oikeastihan valkuaisvaahto pitäisi vatkata viimeisenä. Mutta jos teet tässä järjestyksessä, selviää samalla vatkaimella pesemättä vispilöitä välissä.)

Suklaakreemi

175 g suklaata
225 g voita

1 rkl maitoa
125 g tomusokeria

ripaus vaniljajauhetta

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota voita kulhossa kolmisen minuuttia, lisää hetken päästä maito ja vatkaa niin kauan että on hyvin sekaisin. Lisää jäähtynyt sula suklaa, vatkaa sekin hyvin joukkoon. Lisää sokeria erissä samalla vatkaten, jatka niin kauan että saat hyvän koostumuksen. Levitä kreemi kakun päälle. Nyt esikoinen koristeli kakun mini-oreoilla, ja kynttilöitä oli niin että kreemi alkoi sulaa.


ps. Minulle kohokohta oli se, kun kuopus tuumasi, että tämän vuoden paras kuukausi on marraskuu! (nyt tämä kevään lapsi voi vihdoin lopettaa murehtimisen siitä, että lasten synttärit ovat marraskuussa)

Suklaakakku voikreemillä

Otin kuvan liian aikaisin, suklaakorvat puuttuvat vielä

Esikoinen on toivonut alpakkaa pitkään. Hän bongasi somesta söpön lammaskakun, ja sanoi sen olevan riittävän lähellä. Ohjetta kakulle ei ollut, mutta hän halusi suklaakakun pohjan ja sopivan kuorrutteen. Koska toteutus oli niin epämääräistä, päätimme tehdä koeversion kakusta ennen isoja juhlia. Tätä kakkua oli syömässä 6 ihmistä ja kakkua jäi vajaa puolet. Voikreemi-kuorrutus jakoi mielipiteet, osa tykkäsi, osa ei (sankari ei tykännyt). Nyt mietimme vielä, että teemmekö seuraavaan versioon kuorrutteen kermavaahdolla vai näin. Kakku itsessään oli hyvä ja mehevä, pelkkä suklaakakku ilman täytettä. 

Kakun ohje mukaeltu Mrs. Fieldsin I love Chocholate cookbookista (1994!)

Suklaakakku

75 g tummaa suklaata

2,5 dl jauhoa

1 tl soodaa

ripaus suolaa

½ tl vaniljajauhetta

50 g voita

1 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

2 munaa

1 dl hapankermaa

1 dl kiehuvaa vettä

Sulata suklaa vesihauteessa, anna vähän jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa isommassa kulhossa voi ja sokerit vaahdoksi (tai ainakin hyvin sekaisin). Vatkaa munat yksitellen voimakkaasti vatkaten, jatka vatkaamista muutama minuutti. Vatkaa myös sulatettu suklaa joukkoon. Lisää jauhoseos ja hapankerma osissa, aloita ja lopeta jauhoilla. Sekoita kiehuva vesi joukkoon, ja laita taikina jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20 cm). Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kymmenisen minuuttia, poista se vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan. 

Voikreemi (ohje Dr. Sugar -blogista)

220 g pehmeää voita

n. 5 dl tomusokeria siivilöitynä

ripaus suolaa

1 tl vaniljaa (uute tai jauhe)

3-4 rkl maitoa

Vatkaa voi isossa kulhossa vaahdoksi. Siivilöi tomusokeria joukkoon, kannattaa tehdä se varovaisesti ettei sokeri pöllyä liikaa. Vatkaa kunnes tomusokeri on täysin sekoittunut voin kanssa, suola varmaan lisätään tässä vaiheessa, siitä ei ollut mainintaa alkuperäisessä ohjeessa. Lisää halutessa vanilja sekä 3 rkl maitoa. Vatkaa n. 2-3 minuuttia kunnes voikreemi on sopivan kuohkeaa. Jos se on liian pehmeää, lisää vähän tomusokeria, jos liian jähmeää, lisää vähän maitoa. Jos haluat värjätä kreemin, lisää väri lopussa ja vatkaa se sekaisin.

Kun kakku on täysin jäähtynyt, kuorruta se voikreemillä ja koristele halutulla tavalla. Leivoimme kakun yhdessä, minä tein kuorrutteen ja esikoinen koristeli kakun yksin. Siitä tuli hieno!

Suklaakakku synttäreille

Lapset ovat aina saaneet omat kakut synttäreille, siitä huolimatta että niitä juhlitaan samana päivänä. Tänä vuonna kuopus toivoi hedelmäistä täytekkakua ja esikoinen täyteläistä suklaakakkua. Olin etsinyt sopivaa suklaakakun reseptiä, mutta mikään ei vaan kolahtanut. Onneksi sitten juuri viikkoa ennen juhlia Soppa356:n sivuille ilmestyi Death by chocolate -kakun ohje. Kakusta tulee 12 palaa, ja vaikka väkeä oli enemmän, ajattelin että se riittää kun lisänä oli toinenkin kakku. Kakku tuli syötyä kokonaan, hedelmäkakkua jäi vähän.

Kakun leikkaaminen kahteen osaan oli aika hankalaa, tai ei se leikkaaminen mutta sen puolikkaan nostaminen; ja minusta ehkä vähän turhaakin. Sovimme esikoisen kanssa, että seuraavalla kerralla (sellainen todellakin tulee!) emme halkaise kakkua, vaan teemme vähän vähemmän kuorrutetta ja laitamme kaiken pelkästään kakun päälle. Paras suklaakakku mitä olen aikoihin tehnyt.

225 g tummaa suklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoa

4 rkl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1 vaniljatangon siemenet

4 rkl ranskankermaa

1½ dl kermaa

250 g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa (tai varovasti kattilassa). Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne munavaahtoon. Lisää sulatettu voi ja suklaa sekä ranskankerma, kääntele ne varovasti taikinaan. Kaada taikina n. 25 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, paista 180 asteessa n. 35 minuuttia. Kakku saa jäädä tahmeaksi, älä paista liikaa. Anna kakun jäähtyä.

Tee kuorrutus. Kuumenna kerma ja ota kattila pois liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna kuorrutteen jäähtyä kymmenisen minuuttia.

Leikkaa kakku kahteen osaan. Levitä kolmasosa kuorrutteesta väliin ja kuorruta kakku lopulla. Anna jähmettyä vähintään 15 minuuttia.

Unohdin ottaa kuvan kakusta silloin kuin tein sen, tai kun pöytä oli koreana. Ohimennen otin kuvan puhelimella hetkeä ennen kuin viimeinen pala kakkua hävisi parempiin suihin. Oikea ruokabloggaaja olisi hoitanut tämänkin homman kunnolla, me vain nautimme kakusta. 

Jamien suklaakupit

Tänä vuonna en tehnyt isänpäivänkakkua, sen sijaan tein jokaiselle oman pienen suklaakakun kuppiin. Tämäkin resepti on Jamien joulukirjasta, eli tänä vuonna koko ateria oli sieltä peräisin, ja hyvin toimi. Alkuperäinen ohje oli 12:lle, minä puolitin sen, mutta olisi kyllä kannattanut tehdä vain se 1/3, niin tujua kakku oli. Kirjassa se oli tehty ihanaan pieneen kahvikuppiin (eikä kolhoon mukiin), ja niin minäkin aion tehdä ensi kerralla. Koska muki oli paksu, ehkä sitä olisi pitänyt paistaa vielä vähän lisää. Ensi kerralla käytän lasten toiveesta taloussuklaata, se edelleen maistuu lapsille paremmin kuin nuo tummemmat suklaat. Kastiketta saa olla reilusti, se oli ihanaa.

Tämä annos on kuudelle tehtäväksi pieniin kahvikuppeihin (minä tein neljälle mukeihin, melkein kaikilta jäi osa syömättä herkullisuudesta huolimatta)

150 g tummaa suklaata (70%)

100 g voita

150 g sokeria

3 pientä munaa (tai 2½ isoa)

4 klementiiniä

1 rkl sokeria

4-6 tl creme fraichea

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa (tai varovasti matalalla lämmöllä kattilassa). Ohjeessa oli taas tyypilliseen englantilaiseen tapaan suolatonta voita ja suola erikseen lisättynä, minä käytin tavallista voita. Kun ovat sulaneet, poista vesihauteesta ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Vatkaa sokeri ja munat toisessa kulhossa hyväksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää sulatettu suklaa-voi joukkoon. Jaa kuuteen (tai neljään) uunin kestävään kahvikuppiin. Siirrä kupit uunivuokaan ja kaada vuokaan kiehuvaa vettä niin, että se ylettyy taikinan puoleen väliin saakka. Paista 170 asteessa 25 minuuttia (kupeille riittää varmasti, näitä olisi voinut paistaa hetken kauemmin). Siirrä kupit pois vedestä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä 15 minuuttia.

Tee klementiinisiirappi sillä välin. Purista mehu siivilän läpi kattilaan, lisää sokeri ja anna kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia kunnes siirappi on vähän paksuuntunut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 

Tarjoile suklaakupit klementiinisiirapin ja ranskankerman kanssa. 

Nina Lincolnin jäädytetty suklaa-juustotorttu

Minulla oli tämä kakku omissa ylioppilasjuhlissa 80-luvun lopulla. En ole ollut koskaan mikään kermakakku-fani, ja omiin juhliin halusin jonkun muun kakun. Äidillä oli tuliuusi Kotilieden parhaat leivonnaiset -kirja, ja siitä löysin tämän kakun. Vähän piti äitiä suostutella, mutta ei mitenkään paljoa kuitenkaan. Niin sain leipoa monta näitä kakkuja, muistan vieläkin kuinka kivaa se oli. Minulla oli lakkiaiset ihan pian tuon ohjeen ilmestymisen jälkeen, joten ei ihme että kakku herätti vähän keskustelua, hyvällä tapaa tietysti. Päällä oli pelkkää suklaata, tähän laitoin pistaasipähkinöitä päälle kauniin värin vuoksi. Kuva vaan jäi värittömäksi, mutta hyvää kakku oli edelleen. Koko kakku syötiin kerralla, kotiväki ja vieraat laskettuna yhteen meitä oli yhdeksän.

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin vanilliinisokeria, se on muuttunut vaniljasokeriksi uudemmissa versioissa. Samoin kerman määrä on muuttunut, minä käytin tässä alkuperäistä määrää eli 2½ dl, mutta tokihan kätevämpää on käyttää 2 dl mikä on kermapurkin koko, ainakin jos tekee yhden kakun. Minä käytin vähemmän keksejä kuin ohjeessa on, ja suhteessa enemmän voita, näin minusta tulee parempi pohja. Alkuperäisessä ohjeessa oli pekaanipähkinöitä, sekin suluissa. 

7 Digestive-keksiä

35 g sulatettua voita

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g sokeria

½ tl vaniljajauhetta

2 kananmunaa

2½ dl kermaa

suklaata

pistaasipähkinöitä

Murskaa keksit muruiksi. Lisää sulatettu voi, sekoita hyvin ja painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, minä käytin nyt 20 cm halkaisijaltaan olevaa. 

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita kulhossa juusto, 100 g sokeria ja teelusikan kärjellinen vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria). Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaistet erikseen. Sekoita keltuaiset juuston sekaan ja lisää myös sula suklaa joukkoon. 

Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa hyväksi vaahdoksi, vatkaa loput sokerit joukkoon. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Kääntele ensin valkuaisvaahto juustoseoksen joukkoon. Sekoita sen jälkeen kermavaahto joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja pakasta vähintään yön yli.

Ota kakku pakastimesta n. puoli tuntia ennen tarjoilua. Veistä päälle vähän suklaata ja lisää rouhittuja pähkinöitä. Pähkinät voi jättää poiskin, jos haluaa. 

Ihanaakin ihanampi kukkakimppu by Pirjo Koppi

Suklaapiiras pistaasipähkinöillä

Kakku menossa uuniin

Suklaakakku on hyvää, mutakakku parempaa. Mutta parasta on tämä kakku, jota paistetaan ihan vaan vähän, pakastetaan sen jälkeen sen verran että kakku pysyy kasassa ja nautitaan sitten vähän kohmeisena. Ja kaiken kruunaa uskomattoman hyvät pistaasipähkinät Hellasta&Herkusta. Jos joskus on aiheellista sanoa vahva suositus, niin se on nyt!

200 g voita

200 g suklaata

4 munaa

3 dl sokeria (1 dl intiaanisokeria, 2 dl tavallista)

2 dl vehnäjauhoa

1 dl perunajuahoa

2 tl leivinjauhetta

ripaus vaniljajauhetta

1½ dl hyviä pistaasipähkinöitä

Sulata voi ja suklaa yhdessä joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita ja anna vähän jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri, minulla oli osa intiaanisokeria, osa tavallista. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita varovaisesti. Lisää sula suklaa-voi-seos ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina n. 24 cm kokoiseen irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Ripottele pähkinät taikinan päälle. Paista 250 asteessa maksimissaan 15 minuuttia, mielummin vähän alle. Anna vähän jäähtyä ja pakasta piirakkaa hetki, tai jätä pakastimeen. Ota sulamaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua, niin että piirakka on vähän kohmeinen tarjoiltaessa.

Piiras on hyvää sellaisenaankin, vielä parempaa vaniljajäätelöän kanssa. Kakku on keskeltä selvästi taikinaista, mutta niin kuuluukin. Harvoin suklaata saa paremmassa muodossa kuin tässä piirakassa, Tämän voi tehdä hyvin myös gluteenittomana, kun vaihtaa vehnäjauhojen tilalle gluteenittoman jauhoseoksen.

Kakkupalasta vietiin pala ennen kuin sain kameran käsiin

Pieni sacher-kakku

Joskus tulee juhlittua vain perheen kesken, ja silloin on paikallaan pieni kakku. Sankarin toiveena oli "ei mitään eksperimenttejä", joten päädyin perinteiseen sacher-kakkuun. Minulle ohjeiden koon muuntelu ja mittasuhteiden laskeminen päässä on todella helppoa normaalin matikkapään ja varmaankin myös vanhan työn takia, mutta ajattelin kirjata tähän kahden munan sacher-kakun niin muiden ei ole pakko muuntaa mittoja päässä. Tämä on siis pienennetty versio siitä normaalista kakusta mitä teen isommalle porukalle (suositelen kyllä kaikille päässälaskemista, se pitää aivot virkeänä!).

60 g voita

70 g suklaata

0,7 dl sokeria

2 keltuaista

0,6 dl jauhoa

1 rkl perunajauhoa

½ tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

2 valkuaista

1-2 dl aprikoosihilloa (tai maun mukaan)

Sulata voi ja suklaa varovasti. Vatkaa sokeri ja keltuaiset ihan vaaleaksi vaahdoksi, siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Lisää sula suklaa-voiseos ja sekoita. Kääntele lopuksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset taikinaan ja paista 175 asteessa 45 min. Käytin pienintä kakkuvuokaa joka minulta löytyy, 15 cm halkaisijaltaan.

Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, leikkaa kakku kolmeen osaan. Levitä hillo väleihin ja jätä kakku peitettynä kylmään yön yli. Vähän ennen tarjoilua nosta kakku lämpimään ja valmista kuorrutus

n. ½ kermaa

130 g suklaata (oli vähän reilusti, mutta käytin levyn loppuun)

Kuumenna kerma ja sulata suklaa kuumaan kermaan. Valuta kakun päälle. Minulla onnistuu kuorrutus välillä hienommin, välillä ei niin, tänään oli sen ei niin hienon kuorrutuksen vuoro. Kakku oli kuitenkin todella hyvää kermavaahdon kanssa, vaikka kaikkea ei saatukaan syötyä kerralla.

Marianne-flan

Tämä marraskuun juhlasesonki on jo suunnilleen puolessa välissä. Tämän vuoden järjestelyihin on ehkä aavistuksen vaikuttanut vajaan viikon matka tässä kaiken muun seassa. Mutta tästäkin on selvitty, ehkä vähän enemmän mutkia oikoen kuin jonain toisena vuotena, mutta levollisin mielin kuitenkin, ja sehän se on pääasia. Opetin juuri esikoiselle esimerkilläni (ja rautalangalla), että aina ei ole pakko suorittaa jaksamisen äärirajoilla, vaan esim. kaksi tuntia unta yössä on tärkeämpää juhlamielen kannalta kuin joku muu asia. 

Tänä vuonna oli siis tarjolla mm. lähipitserian pitsaa, vihannestikkuja (ihan omin pikkukätösin pilkottuja) sekä perinteisesti ne perussipsit, -pähkinät, -karkit ja -suklaat. Kakkuina sekä omenapiirakkaa että suklaa-flan piparmintulla maustettuna, eli marianneversiona. Kakut tein sentään itse, kumpikin tosin helppoja ja vaivattomia tänä vuonna. 

Marianne-flan on ihan kuten suklaa-flan, paitsi parilla pienellä muutoksella. Kopioin ohjeen itseltäni tähän ja lisäsin pienet muutokset ohjeeseen.

2 cups (4,8 dl) jauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 cup (2,4 dl) sokeria

½ cup (1,2 dl) kaakaojauhetta

1 tl vaniljajauhetta

1 cup (2,4) maitoa

3 munaa

½ cup (1,2 dl) rypsiöljyä

piparminttu-uutetta (käytin 2 tl)

1 tlk (386 ml) "evaporated milk" eli makeuttamatonta säilykemaitoa

1 tlk kondensoitua maitoa (muistaakseni oli n. 300 g)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 kananmunan keltuaista

siemenet yhdestä vaniljatangosta

1/3 cup (0,8 dl) piparminttukaramellikastiketta (Pärlans pepparmint-kolakastike)

Voitele iso mahdollisimman laakea kuivakakkuvuoka, vetoisuus n. 3 l. Aloita kakkutaikinasta. Siivilöi kuivat aineet kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa/kannussa maito, munat, öljy ja piparminttu-uute keskenään. Uutteen määrä riippuu siitä, kuinka tiukkaa aine on: minä laitoin nyt 2 tl, se oli sopiva määrä. Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Valmista kiisseli vanukasta varten. Laita maitotiivisteet, tuorejuusto, munat ja vaniljatangon siemenet tehosekoittimeen ja aja se ihan tasaiseksi.

Valuta piparminttukaramellikastike kakkuvuuan pohjalle tasaisesti. Jos sinulla ei ole valmista piparminttukaramellikastiketta, voit lisätä tavallisen kinuskikastikkeen joukkoon piparminttu-uutetta ja sekoittaa sen hyvin. Nyt joulusesonkina löysin Hellasta&Herkusta Pärlansin pepparmint-kolakastiketta, suosittelen! Kaada kakkutaikina karamellikastikkeen päälle tasaisesti. Kaada lopuksi vanukaskiisseli päälle, älä sekoita. Se tosiaan jää ihan päälle, ja peittää koko kakun. Minä jätin nyt osan kiisselistä (n. 2-3 dl) kaatamatta, ja flan jäi sankarin toiveen mukaisesti vähän ohuemmaksi.

Peitä kakkuvuoka foliolla. Laita kakkuvuoka isoon uunivuokaan ja lisää isoon vuokaan tulikuumaa vettä muutama sentti pohjalle. Laita vuoka 175 asteeseen uuniin. Paista n. 1 h 30 minuuttia, kokeile kakun kypsyyttä tulitikulla. Anna kakun jäähtyä vähintään pari tuntia ja kumoa se lautaselle kylmänä. 

Kakku oli nyt koostumukseltaan ja suhteiltaan suorastaan täydellinen. Piparminttu maistui kivasti ja toi sopivasti talvista makua sekä kakun pohjaan että päälle. Olin vielä tyytyväisempi kakkuun tällä kertaa, ja se pysyi todella nätisti kasassa vaikka oli pitkään tarjolla. Tuntui maistuvan myös vieraille.

Suklaa-flan

Viime aikojen hauskin leipomus (täytyy myös todeta että tämän kesän/syksyn ainoa uusi kokeilu, joka onnistui hyvin ja maistui kaikille) löytyy Campasimpukan blogista. Hän oli tehnyt choco flania, kakkua josta minä en ollut ikinä kuullutkaan. Kakku on varsinainen taikakakku, eli siinä laitetaan vuokaan pohjalle taikina, jonka päälle sitten kaadetaan maitotiiviste-munaseos. Paistamisen aikana kakku kohoaa, saa ilmaa väleihin ja kohoaa pinnalle kevyempänä, kun taas kiisseli pysyy tiiviinä ja painavana ja painuu pohjalle. Kiintoisaa keittiökemiaa minusta, ja käy myös ohjelmanumerosta.

Tein kakun esikoisen kanssa, sillä halusin näyttää hänelle miten kakku syntyy. Campasimpukka oli pienentänyt alkuperäistä ohjetta ja muutenkin vähän muutellut sitä, mutta minä tein alkuperäisen amerikkalaisen ohjeen mukaan. Jostain syystä minun vanukaskerros oli paljon paksumpi kuin alkuperäisessä kuvassa, mutta eipä se pahemmin haitannut. Tämä kakku on helppo tehdä, ja erityisesti lapsista kiinnostava, joten hauskaa yhdessä puuhastelua tiedossa. Kuvia kannattaa käydä ihailemassa noista linkeistä. 

Minä käytän amerikkalaisiin ohjeisiin sieltä aikoinaan ostettuja kuppimittoja, mutta muutin määrät myös SI-järjestelmän mukaisiksi.

2 cups (4,8 dl) jauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 cup (2,4 dl) sokeria

½ cup (1,2 dl) kaakaojauhetta

1 tl vaniljajauhetta

1 cup (2,4) maitoa

3 munaa

½ cup (1,2 dl) rypsiöljyä

1 tlk (386 ml) "evaporated milk" eli makeuttamatonta säilykemaitoa

1 tlk kondensoitua maitoa (muistaakseni oli n. 300 g)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 kananmunan keltuaista

siemenet yhdestä vaniljatangosta

1/3 cup (0,8 dl) karamellikastiketta (Pärlans suolakaramellikastike)

Voitele iso mahdollisimman laakea kuivakakkuvuoka, vetoisuus n. 3 l. Aloita kakkutaikinasta. Siivilöi kuivat aineet kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa/kannussa maito, munat ja öljy keskenään. Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Valmista kiisseli vanukasta varten. Laita maitotiivisteet, tuorejuusto, munat ja vaniljatangon siemenet tehosekoittimeen ja aja se ihan tasaiseksi.

Valuta karamellikastike kakkuvuuan pohjalle tasaisesti. Voit käyttää mitä tahansa karamellikastiketta. Minä taisin käyttää vähän enemmän kuin ohjeessa, se ei haittaa sillä Pärlansin suolakaramellikastike (ostettu Hellasta&Herkusta) on niin todella hyvää. Kaada kakkutaikina karamellikastikkeen päälle tasaisesti. Kaada lopuksi vanukaskiisseli päälle, älä sekoita. Se tosiaan jää ihan päälle, ja peittää koko kakun.

Peitä kakkuvuoka foliolla. Laita kakkuvuoka isoon uunivuokaan ja lisää isoon vuokaan tulikuumaa vettä muutama sentti pohjalle. Laita vuoka 175 asteeseen uuniin. Paista n. 1 h 30 minuuttia, eli minunkin piti paistaa vähän kauemmin kuin alkuperäisessä ohjeessa, kokeile kakun kypsyyttä tulitikulla. Anna kakun jäähtyä tunti pari ja kumoa se lautaselle sen jälkeen. 

Vaikka tein ohjeen mukaan, minulla oli todella paksu kerros vanukasta päällä. Flan oli aikuisista hyvää, lapsista sitä oli vähän liikaa, mutta itse kakku oli heidän mielestä parasta suklaakakkua mitä ovat syöneet. Kun kakku oli ollut jonkun aikaa lautasella, vanukas alkoi vähän halkeilla, ja tippui yhdestä reunasta. Esikoinen tilasi tämän syntymäpäiväkakuksi, tosin ohuemmalla flanilla, toivottavasti silloin pysyy kasassakin paremmin. Kynttilöitä en taida siihen uskaltaa kuitenkaan laittaa? Tuli hyvä kakku, todella hyvä kakku. Kiitos Campasimpukalle siitä, että tuli tehtyä jotain ihan kokonaan uutta.

Appelsiinisuklaamutakakku

Juhannus oli se seuraava sopiva hetki, jolloin tein sen esikoisen kehittelemän version suklaalakritsimutakakusta. Kuten tuossa aikaisemmassa postauksessa totesin, niin lapset vierastivat lakritsin makua, mutta esikoinen keksi miten muokata kakkua niin, että se maistuisi lapsillekin, Ja maistuihan se, ihan kaikille!  Kummipoika pyysi reseptiä, että voi tehdä samanlaisen, tässä se tulee. 

Tämä kakku maustettiin appelsiinisuklaalla, muuten käytettiin pelkkää taloussuklaata, ja kakku koristeltiin tällä kertaa appelsiinimarmeladilla täytetyillä macaron-kekseillä (värjäsin keksit oranssiksi keltaisella ja punaisella värijauheella). Nyt oli ensimmäinen kerta kun keksit eivät onnistuneet minusta ihan hyvin, epäilen että käyttämäni kananmunat olivat liian pieniä. Olisi pitänyt lisätä yksi muna lisää. Maku oli hyvä, ulkonäkö ei niinkään, ja laiskuuttani tein niistä turhan isoja.

voiteluun voita ja mantelijauhetta

100 g taloussuklaata
100 g tummaa appelsiinisuklaata

100 g voita

4 kananmunaa

4 dl tomusokeria
1 rkl appelsiinilikööriä (voi jättää pois)

1½ rkl maissitärkelysjauhoa

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

150 g tummaa suklaata

1 rkl voita

100 g tuorejuustoa

1½ dl kermaa

1 rkl tomusokeria

n. 12 appelsiini-macaronkeksiä

Pingota leivinpaperi 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle (ohjeessa 20). Voitele reunat ja jauhota mantelijauheella (tämän jätin tekemättä).

Sulata suklaat ja voi varovaisesti, mieluiten vesihauteessa, sekoita sileäksi ja siirrä jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Yhdistä maisstärkkelys ja vaniljasokeri ja siivilöi ne keltuaisvaahtoon, sekoita tasaiseksi. Lisää suklaa-voiseos, likööri (jos käytät) ja ripaus suolaa, sekoita. Kääntele valkuaisvaahto varovaisesti joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n. 20-25 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä löysäksi, sillä jäähtyessään se kiinteytyy. Eikä haittaa jos kakku lätsähtää, sillä se päällystetään kuitenkin.

Valmista kuorrutus: sulata suklaa ja voi varovasti, anna vähän jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja sekoita juustoon. Mausta vaahto sokerilla, lisää lopuksi suklaasula. Levitä kuorrutus kakun päälle heti, sillä se jähmettyy nopeasti. Pidä kakku jääkaapissa tarjoamiseen saakka ja koristele kakku macaronkekseillä jos haluat. Kakku on hyvää ihan sellaisenaan, eli keksejä ei ole pakko tehdä/käyttää.

Suklaalakritsimutakakku

Tämä kakku on ollut tekolistalla lehden ilmestymisestä lähtien, ohje löytyy Glorian Ruoka&viini -lehdestä 2/2014. Ohjeen mukaan kakusta tulee 10-12 palaa. Sitä en tosin ymmärrä miksi ohjeessa sanotaan 6-8 macaron-keksiä koristeeksi, kun kerran kakusta riittää useammalle. Ketkä syöjistä on tarkoitus jättää ilman? Tämä on vähän sama asia, kuin että en tykkää epäsymmetrisesti koristelluista kakuista ja muista leipomuksista, joista on kuitenkin tarkoitus ottaa pala kerrallaan. Annoskateushan siinä iskee, kun naapuri sai juuri ne lempimarjat ja itse jäi ilman, tai saa korkeintaan sen esanssikirsikan (ja varmasti se naapuri ajattelee juuri toisin pain...).

Minä tein tällä kertaa kakkutaikinan ja kuorrutteen kaksinkertaisena, kirjasin ohjeen tähän kuitenkin sellaisena kuin se oli lehdessä, eli se 10-12 palaa. Jaoin taikinan kahteen vuokaan niin, että toiseen meni 3/4 taikinasta (halkaisijaltaan 28 cm) ja toiseen 1/4 taikinasta (halkaisijaltaan 16 cm). Kuvassa on tuo pieni kakku. Paistoin pienempää kakkua ohjeen mukaisesti 20 min, isompaa 30 min. Ohjeen kokoista kakkua olisin varmaan paistanut 25 minuuttia.

Kakku on gluteeniton sellaisenaan. Jos voitelet reunat, kannattaa käyttää voita ja mantelijauhetta, niin kakku säilyykin gluteenittomana. Minä jätin voitelun välistä kokonaan, ja silti sain ihan siististi kakun irti. Tämä kakku maistui aikuisille, minusta se oli suorastaan ihan loistava kakku. Kuorrutteesta tuli mieleen Nina Lincolnin kakku, jota tein ensimmäisen kerran omiin ylioppilasjuhliini 80-luvulla (olen ainakin joskus ollut edelläkävijä vai mitä). Lapset vierastivat kakun lakritsin makua ja tummaa suklaisuutta. Esikoinen keksi heti muutaman muokkauksen, millä kakusta saisi paremman hänen makuun, ja minähän lupasin toteuttaa sen seuraavassa sopivassa hetkessä.

voiteluun voita ja mantelijauhetta

200 g tummaa suklaata

100 g voita

4 kananmunaa

4 dl tomusokeria

1 rkl maissitärkelysjauhoa

1 rkl lakritsijauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

150 g tummaa suklaata

1 rkl voita

100 g tuorejuustoa

1½ dl kermaa

1 rkl tomusokeria

½ rkl lakritsijauhetta

Ohjeen mukaan 6-8 macaronkeksiä. Mutta hei, ketkä jätetään ilman?! 

Pingota leivinpaperi 20 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Voitele reunat ja jauhota mantelijauheella (tämän jätin tekemättä).

Sulata suklaa ja voi varovaisesti, sekoita sileäksi ja siirrä jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Yhdistä maisstärkkelys, lakritsijauhe ja vaniljasokeri ja siivilöi ne keltuaisvaahtoon, sekoita tasaiseksi. Lisää suklaa-voiseos ja ripaus suolaa, sekoita. Kääntele valkuaisvaahto varovaisesti joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n. 20-25 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä löysäksi, sillä jäähtyessään se kiinteytyy.

Valmista kuorrutus: sulata suklaa ja voi varovasti, anna jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja sekoita juustoon. Mausta vaahto sokerilla ja lakritsijauheella, lisää lopuksi suklaasula. Levitä kuorrutus kakun päälle heti, sillä se jähmettyy nopeasti. Koristele kakku macaronkekseillä ja pidä jääkaapissa tarjoamiseen saakka.

Jauhoton mutakakku pistaasipähkinöillä

Juuri kun olin sanonut, etten aio leipoa mitään viikonloppuna, törmäsin tähän reseptiin Dr.Sugar-blogissa. Pakkohan se oli kokella, tosin pienensin ohjetta melkein puoleen alkuperäisestä, ja vähän tein muutenkin omalla tapaa, en ollut ohjeen perusteella ihan varma kaikista vaiheista. Alkuperäinen ohje löytyy tuolta.

170 g suklaata (taisin käyttää koko 200 g levyn)

66 g voita
4 munaa

1,5 dl sokeria

vaniljajauhetta

ripaus suolaa

pistaasipähkinöitä

Laita irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperia, voitele reunat voilla. Minä käytin nyt 18 cm kokoista vuokaa, mutta ehkä 20 cm tai jopa 22 cm olisi ollut parempi.

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös keltuiaset, sokeri, vanilja ja suola vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita sulatettu suklaa ja voi keltuaisvaahdon joukkoon. Kääntele valkuaisvaahto varovaisesti taikinaan muutamassa erässä. Laita pilkottuja pistaasipähkinöitä vuokaan pohjalle. Kaada taikina päälle, laita vuoka 175 asteeseen uuniin, mutta pienennä heti lämpö 150 asteeseen. Paista 45-60 minuuttia. Minä paistoin nyt melkein 50 minuuttia, mutta aika taikinaiseksi kakku jäi. Anna kakun jäähtyä vähän, irrota vuuasta. Ripottele päälle pilkottuja pistaasipähkinöitä. Nauti jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Kakku on aika tujua, mutta kuohkeaa ja hyvää. Tulee varmasti tehtyä toistekin, tosin vähän laakeampana. Minulla oli nyt suolattomia pistaasipähkinöitä, ehkä olisi voinut ripotella aavistuksen sormisuolaa kakun päälle.

Suklaamuffinit suklaasta ja pehmeällä täytteellä

Hiihtoloma on yksi parhaista lomista. Silloin saa ulkoilla vaikka seitsemän tuntia päivässä auringonpaisteessa ja pakkasessa, rakentaa linnoituksia, ihmetellä saukon touhuja, saunoa savusaunassa joka toinen päivä ja nähdä sukulaisia pitkästä aikaa. Ja kun se lysti loppuu, voi vaikka leipoa esikoisen kanssa suklaamuffineja keskellä päivää. Sellaisia suklaamuffineja missä ei ole kaakaojauhetta, vaan ihan oikeaa suklaata. Ja pehmeä täyte Pärlansin suklaakolakastiketta tai suolalakritsikastiketta. Nämä kaksi viime mainittua ovat peräisin Hellasta & Herkusta, suosittelen visiittiä sinne ihan noiden kastikkeiden takia,  niin ja Pärlansin toffeiden. Nyt ymmärrän mitä Jonna hehkutti.

Halusimme siis tehdä suklaamuffineita leffaherkuksi ja täyttää ne jollain pehmeällä. Kaapissa oli vain hyvin tummaa suklaata joten kokeilimme kastikkeita suklaapalojen sijaan. Kastike toimi oikein hyvin ja maukkaasti, mutta kannattaa ensi kerralla tehdä niin, että laittaa kaiken taikinan vuokaan ja vasta päälle kastikkeen, se kyllä varmasti valuu sisään. Nyt kastike ehti valua löysähkössä taikinassa pohjalle saakka, se ei haitannut makua,  mutta lusikkaa kannatti käyttää apuna muffinia syödessä. Suklaapala toimisi varmasti parhaiten, mutta näin teen toisenkin kerran, niin hyviä etenkin lakritsikastike oli suklaamuffinin sisällä/pohjalla.

Mietin muuten tätä kirjoittaessani, että sellainen oikea ruokabloggaaja ei vielä postaisi tätä ohjetta, vaan hioisi ohjetta niin kauan että saisi sen onnistumaan täydellisesti, ja sitten vasta postaisi hienojen kuvien kanssa ohjeen. Mutta koska en ole sellainen oikea ruokabloggaaja (eikä meillä saa syödä liikaa herkkuja, ainakaan lapset), laitan ohjeen tällaisenaan, ja neuvon, että kannattaa tehdä vähän toisella tapaa. Tämä liittyy siihen samaan, kuin että jotkut viettävät juhlia etukäteen, jotta saavat ohjeet blogiin ajoissa, eivätkä juhli siloin kun juhla on ja postaa reseptejä vasta sen jälkeen. Mutta koska minä en elä blogia varten, niin täältä löytyy ohjeet jälkikäteen ja usein epätäydellisinä, sori.

Takaisin asiaan: ei ollut helppo löytää nopealla etsinnällä mielestä reseptiä. Löysin kuitenkin Maistuis varmaan sullekin-blogista ohjeen, jota sopivasti muuttamalla pääsin alkuun. Tämä ei ole siis sama resepti, mutta suhteita on otettu vähän sinne päin, ja paistolämpö ja -aika myös. Tästi tuli 12 keskikokoista muffinia.

2 kananmunaa

1 dl sokeria
ripaus vaniljaa myllystä
1 dl maitoa 

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g voita sulatettuna

100 g tummaa suklaata

Jähmeää suklaakola- ja/tai suolalakritsikastiketta (esim. Pärlans)

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljajauhe tässä vaiheessa. Lisää maito, sekoita joukkoon. Siivilöi keskenään sekoitetut jauhot joukkoon ja sekoita varovasti. Lisää vielä yhdessä sulatetut voi ja tumma suklaa joukkoon, sekoita.

Jaa taikina muffinivuokiin. Minä laitoin puolet taikinasta, sitten täytteeksi vajaa teelusikallinen kastiketta ja päälle lisää taikinaa. Kannattaa kuitenkin täyttää vuoka yli puolenvälin kerralla, ja lisätä kastike sitten. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki, ja nauti.

Tämä muffiniohje toimi hyvin, aion jatkossakin käyttää tätä. Sekaan voi heittää suklaan paloja, pähkinöitä, marjoja, vaahtokarkkeja, mitä vaan keksiikään. Enää ei tarvitse googlettaa ja etsiä hyvää ohjetta.

Weke ei pyydä talvella.

Rocky road browniet

Meillä oli mukava viikonloppu. Saimme yllätysvieraita sopivalla varoitusajalla eli aamupäivällä kysyttiin sopiiko iltapäivä. Esikoisen kanssa pohdittiin asiaa kaksi sekuntia ja todettiin että tottahan toki sopii. Siinä oli aikaa touhuta sen verran, ettei vierailla tule sukat likaisiksi kyläreissulla ja sen jälkeen priorisoimme niin, että minä leivoin näitä äkkimakeita tahmapaloja ja esikoinen leipoi kaurakekeksejä. Googlailin aikani, en löytänyt mitään iskevää, ja niin sitten yhdistin kaksi tässäkin blogissa ollutta ohjetta, tai sinne päin. Tein browniet samalla tapaa kuin aina teen, ja päälle laitoin suunnilleen saman sekoituksen mitä käytin rocky road -suklaassakin. Ja paistoin Maku-lehden paisto-ohjeella.

200g tummaa suklaata

200g voita

4 munaa

2 dl intiaanisokeria (tai tavallista)

2½dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl suolapähkinöitä

40 g valkoista suklaata

40 g maitosuklaata

2 dl pieniä vaahtokarkkeja

Vatkaa munat ja sokerit. Lisää joukkoon yhdessä sulatetut voi ja suklaa. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe, sekoita varovaisesti tasaiseksi. Laita taikina (leivinpaperilla vuorattuun) vuokaan ja paista 175 asteessa 20 minuuttia. Pilko sillä välin karpaloita, pähkinöitä ja suklaita vähän. Sekoita ne vaahtokarkkien kanssa sekaisin. Nosta brownie pois uunista ja levitä vaahtokarkkiseos tasaisesti päälle. Paista vielä viisi minuuttia. Anna makujen tasaantua, leikkaa paloiksi.

Minä tarjosin vieraille samana päivänä, mutta vielä parempaa tämä oli seuraavana päivänä, eli kannattaa tehdä mieluiten hyvissä ajoin. Hyvää oli, mutta ei ihan niin hyvää kuin mitä olen naapurissa saanut. Tulee tehtyä toistekin, mutta vain silloin kun on vieraita tulossa, sen verran äkkimakeaa oli.

Rocky Road - kaksi versiota

Vaaleampi versio

Minun on pitkään pitänyt tehdä Rocky Roadia, mutta aina se on vaan jäänyt. Nyt tuli sitten lähiaikoina tehtyä kahdenlaista, sopivasti tähän loma- ja juhlasesonkiin. Tänään on muuten Nuutin päivä. Paha Nuutti vie joulun pois, eli meilläkin vietiin kuuset ja joulukoristeet pois, kuuset lumilinnoituksia koristamaan ja koristeet laatikkoon ja varastoon. Ja joulurauha loppuu. Nyt se arki sitten virallisesti alkaa, vaikka monellahan se taisi alkaa heti tapanin jälkeen.

Tummempi versio

100 g maitosuklaata (tai 200g)

200 g taloussuklaata

kourallinen suolapähkinöitä (tai kaksi)

kourallinen sekalaisia pähkinöitä

kourallinen kuivattuja karpaloita (tai kaksi)

reilu kourallinen vaahtokarkkeja (tai kaksi)

Sulata suklaat varovasti mikrossa. Rouhi pähkinäitä vähän pienemmiksi, samoin karpaloita jos ne ovat suuria. Sekoita kaikki käytteet sulaan suklaaseen. Levitä voipaperilla vuorattuun vuokaan, ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Minä tykkäsin enemmän tuosta tummemasta versiosta, muu perhe vaaleammasta. Mutta pääasia, että tätä voi tehdä ihan miten haluaa, millä tahansa määrillä ja herkuilla. Minulle riittää karkeiksi vaahtokarkit, ja muuten sitten kuivattuja marjoja ja pähkinöitä sopivassa suhteessa.

Helppo appelsiinimutakakku

Juuri tänään, 80 vuotta sitten, pienessä amerikaklaiskaupungissa Tupelossa yhtä perhettä kohtasi samalla sekä mitä suurin ilo+onni että mitä suurin suru, kun perheeseen syntyi kaksospojat, joista toinen syntyi kuolleena. Toinen onneksi oli elossa, ja hän tulikin muuttamaan maailmaa suuresti. Aika kuluu vauhdilla, mutta Elvis on ja pysyy, karisma ja ääni eivät häviä mihinkään.

En ehtinyt tehdä tänään kakkua kuten ajattelin, mutta jotain sopivaa kuuluu kuitenkin laittaa, eli olkoon se mutakakku (jonka paistamisen sössin) tällä kertaa. Ohje on peräisin käsinkirjoitetusta keittokirjastani, mutta sitä en muista mistä se alun alkaen on peräisin, suunnilleen/ihan samaa ohjetta näkee monessa paikassa.

100g tummaa suklaata

100 g tummaa appelsiinisuklaata

200g voita

4 munaa

2 dl (raaka)sokeria

2½dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

½ tl vaniljajauhetta

Vatkaa munat ja sokerit. Lisää joukkoon yhdessä sulatetut voi ja suklaat. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja jauheet, sekoita varovaisesti tasaiseksi. Laita taikina (leivinpaperilla vuorattuun) vuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Minä paistoin 20 minuuttia, ja se oli ainakin tällä kertaa liikaa. Vuoka oli melko ohutta posliinia, paksu lasivuoka jota yleensä käytän, tarvitsee tuon 20 minuuttia. Näköjään tarkkaa hommaa mutakakun paistaminen. Mutakakku saisi vähän vavista ja täristä keskeltä siinä vaiheessa kun sen ottaa uunista. Parasta jäätelön kanssa.