Chili-sinappi, osa 2

Oli pakko merkitä purkkeihin päivämäärä tuolla tavalla :)

Tässä tulee viimeistelty versio chilisinapista. Tämä on melkein samanlainen versio kuin alkuperäinen, hieman vaan muutettu niin, että olen täysin tyytyväinen (joo, Naga-versio on metsästäjää varten). Tein tänään kahta sinappia, sekä Aji Cristal- että Naga Morich-chileillä maustettua. Perusversioon tuli

4 dl sinappijauhetta
3 tl savustettua ja kuivattua Aji Cristal-rouhetta

1 tl savustettua Aji Cristal-jauhetta

2 dl sokeria

4 dl kuohukermaa

2 dl hunajaa

1 muna

3 rkl etikkaa

4 rkl jaloviinaa

Sekoita sinappijauhe, chilit ja sokeri kattilassa, lisää kerma hyvin sekoittaen. Lisää hunaja ja muna ja keitä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä. Kun seos on sopivan sakeaa, ota kattila hellalta ja lisää etikka ja jaloviina, sekoita hyvin. Kaada sinappi desinfioituihin purkkeihin. Nyt kaadoin puolet, ja loppuun  lisäsin

½ tl (tai vähän vajaa) savustettua Naga Morich-jauhetta.

Hyvä tuliainen mökkivierailulle yrttisuolan lisäksi.