Palsternakka-omenarösti ja River Cottage FRUIT everyday

Ostin juuri ilmestyneen Hugh Fearnley-Whittingstallin River Cottage FRUIT Everyday -kirjan ja sain sen vihdoinkin toissa viikolla. Luin ja selasin kirjan viime viikonloppuna, ja jälleen kerran löytyi kymmeniä ja kymmeniä reseptejä joita tulee ihan varmasti kokeiltua. Kaikkein eniten inspiroivia taisivat olla ne tutuimmat, eli marjat, omenat ja päärynät. Ja raparperi, joka - aivan oikein - Hugh:n sanojen mukaan ei kuuluisi tähän kirjaan, mutta koska hän ei ole mikään "taxonomic disciplinarian", rapaparperi sai oman ansaitun kappaleensa kirjasta. Mikä mahtava sana :D Sitrushedelmäkappaleesta löytyy myös vaikka mitä kokattavaa. Sen sijaan villimarjojen kappale jäi vähän vieraammaksi, siinä oli selvästi monia marjoja, joista minulla ei ole aavistustakaan millaisia ne ovat. Ja toisaalta, puuttui vaikka puolukka, joka on mielestäni meidän monikäyttöisin marjamme, ja taas ainakin näin loppusyksystä se ihan ykkönen. Se ei ollut saanut edes mainintaa lopun Harvinaisten hedelmien ja marjojen luettelossa. Pitäisiköhän kutsua Hugh kylään?

Minä jaksan ihastella sitä, kuinka Hugh:n kirjoissa on toinen toistaan inspiroivimpia oivalluksia, ja silti ihan tavallista ruokaa joka käy arkeen ja juhlaan. Sellaista mitä on ilo kokata, koska tietää että varmasti onnistuu ja tietää, että tarvittaessa voi soveltaa paljonkin, ja silti onnistuu. Ja kirjojen taitto on minulle sopivan selkeää, ilman mitään kikkailua sivulla on ohje ja viereisellä sivulla hyvä ja selkeä kuva. Eikä ole liikaa stailausta, ruoka on oikeasti lautasella tai pannulla eikä vaikka lattialla tai paperilla risa lusikka vieressä jne; tiedättehän ne kaikki (muka)hienot jujut mitä näkee niin monissa ruokakuvissa nykyään.

Koska olin kerännyt palstalta ämpärillisen palsternakkoja torstaina, tuli tämä resepti heti kokeiltavaksi. Melkoinen parannus muuten palsternakkasadossa sitten toissa vuoden, jolloin saaliina oli kolme pienen pientä palsternakkaa. Aloitin silloin palsternakan viljelyn, en mitenkään onnistuneesti, mutta onneksi en antanut sen masentaa. Nyt olen käyttänyt palsternakkaa vähän koko ajan loppukesästä lähtien (tiedättehän, kesäkuu on alkukesää, heinäkuu kesää ja elokuu loppukesää...) ja vieläkin sain ämpärillisen kerättyä. Ja lähes toinen mokoma tuli mökiltä.

300 g palsternakkaa

2 isohkoa omenaa (minulla Åkero)

1 muna

2 rkl vehnäjauhoa

suolaa, pippuria myllystä

öljyä/voita

Pese tarvittaessa ja kuori palsternakat. Pilko ne reiluiksi samankokoisiksi paloiksi ja keitä muutama minuutti niin, että vähän pehmenevät. Kaada vesi pois ja anna palsternakkojen jäähtyä. Raasta ne raastimella karkeaksi raasteeksi. Kuori omenat ja raasta nekin. Sekoita palsternakka- ja omenaraaste kulhossa, lisää muna, jauhot ja suola ja pippuri. Paista pannulla ölyssä tai voissa tai niiden sekoituksessa kymmenisen minuuttia, käännä muutamaan kertaan. Ohjeen mukaan tästä tulisi 10-12 kakkua, mutta minä tein vähän paksumpia, ja sain 7 kpl, yhtä monta kuin Opa-Muurikan pannussani on koloja. Minulla meinasi hajota aika helposti, eli vähän varovasti sai käännellä.

Hyviä, ihan mielettömän hyviä. Mielenkiintoinen makumaailma, joka sopi hyvin munan ja pekonin kanssa, tai vaikka porsaankyljysten viereen. Teen toistekin.