Mies sai hyvänkokoisen hauen, reilusti yli kolmekiloisen. Minä fileoin kalan ja fileet odottavat pakastimessa, ainakin balsamico-haukea pitää tehdä toisesta fileestä, ja toisesta jotain hyvää currya. Näin isossa kalassa rankaan jää ihan reilusti syötävää, joten valmistin tuoreeltaan haukikeiton. Kalakeittoon minulla ei ole tarkkaa ohjetta, se tulee aina sellaisena kuin tulee, mutta aina se on hyvää ja hienoa keittoa. Ja mukavampi syödä kuin lapsuuteni haukikeitot.
hauen ranka paloina (kaikki se mikä fileiden lisäksi jäi)
1 sipuli
1 porkkana
lipstikanlehti tai pari / laakerinlehtiä
kokonaisia pippureita
suolaa
vettä niin, että kaikki juuri ja juuri peittyy
Pilko hauen ranka n. 10 cm paloiksi, minulla oli lisänä vielä vähän pyrstöpalaa, lisänä voi olla evien ympäriltä kalapaloja jne. Pilko sipulia ja porkkanaa liemen mausteeksi, lisää lipstikkaa ja muita mausteita. Lisää vettä niin että kaikki juuri ja juuri peittyy. Nosta vesi kiehuvaksi, kuori vaahtoa niin kauan kuin sitä tulee. Keitä n. vartin verran, tai niin kauan että kala on kypsää. Nosta kalat lautaselle, siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan. Perkaa kalat niin, ettei paloihin jää ruotoja.
kalaliemi
4-6 perunaa
1-2 porkkanaa
1-2 sipulia
1 dl kermaa
kalan palat
suolaa tarvittaessa
tilliä jos on
Keitä lientä kasaan jonkin aikaa (se aika kun valmistelet kasvikset ja perkaat kalat). Kuori ja pilko kasvikset, lisää ne liemeen kiehumaan. Kun perunat ovat kypsiä, lisää kerma ja kalat ja anna kiehahtaa. Tarkista suola, usein sitä pitää lisätä vielä tässä vaiheessa. Pilko tilliä päälle jos on (nyt ei ollut).
Tarjoa ruisleivän kanssa, hyvä keitto, niin hyvä.
💚 Hyvää Aleksis Kiven päivää 💚
