Kanaliemi luista

Olikohan se Nigella Lawson joka on luokitellut syntisiksi ne, jotka eivät keitä kananluista lientä? Siitä en tiedä, mutta olin jemmannut joskus aikaa sitten syödyn grillibroilerin luut pakastimeen. Viikonlopun helmikanasta jäi myös kasa luita, ja ajattelin tehdä pakastimeen liemen mentävän tilan poistamalla ne luut. Täytyy sano että tästä tuli yksi maukkaimmista kanaliemistä mitä olen tehnyt, joten taitaa olla vähän perää sanonnassa, oli se sitten kuka tahansa. Laitoin liemeen mitä nyt sattui kotona valmiina olemaan, ja tein sen näin:

2 kanan luut

1 iso sipuli kuorineen

varsiselleriä

2 porkkanaa kuorineen

3 l vettä (tai niin että kaikki peittyy hyvin)

2 laakerinlehteä

n. 10 musta- ja valkopippuria

vähän merisuolaa

nippu tuoretta oreganoa

nippu tuoretta timjamia

Laita kaikki aineet kattilaan. Anna kiehua hiljalleen parisen tuntia, kuori vaahtoa tarvittaessa alussa (ei juurikaan tarvinnut). Siivilöi liemi, anna jäähtyä ja kuori rasva pois päältä. Keitä tarvittaessa kokoon ja pakasta sopivissa annoksissa.

Liemestä tuli täyteläisen ja hyvän makuinen. Se on arvossaan tälläisenä vuotena, jolloin muita lintuja ei juurikaan ole tullut. Tästä lähin tulee varmasti otettua kaikki kananluut talteen, ja tosiaan niitä voi käyttää pakastimen kautta, jos ei halua keittää pientä määrää lientä kerrallaan. Ja koska liemi on liemi, ei tullut otettua siitä kuvaa, kanaliemet ovat kaikki samannäköisiä.