Jänispata

Ylempänä jänis, alempana nauta, kuva otettu kännykällä

Riistakamerat napsivat kuvia koko talven ja kevään. Siellä oli video mm. ilveksestä, joten ei siis ihme ettei jäniksiä ole viimeaikoina paljoa näkynyt. Yhden jäniksen isä sentään sai viime talvena, ja nyt sen satula löytyi pakastimesta. Minun ei ole tullut tehtyä juurikaan mitään jäniksestä muutamaan vuoteen, mutta tänään sain tehdä ruuan siitä. Jäniksen satulasta ei riitä kovin isolle porukalle, joten laitoin samaan pataan nautaa kypsymään. Kauppareissulla ei ollut tiedossa mitä ruokaa tulen tekemään, joten käytössä oli sitä mitä sattui olemaan. Tein tutun yksinkertaisen padan lusikoitavan mureaa lihaa lisukkeineen näin:

voita

jäniksen satula

pala naudan potkaa

3 sipulia
3 porkkanaa
6 perunaa

4 dl vettä

2 tl vaahterasiirappia

1 rkl balsamico-etikkaa

musta-, viher- ja valkopippureita vähän rouhittuna

katajanmarjoja vähän rouhittuna

merisuolaa

Ruskista lihapalat voissa. Lisää pataan pilkotut sipulit ja juurekset, mausteet ja vesi. Laita 250-asteiseen uuniin, anna olla siinä lämmössä reilun vartin verran, laske sitten lämpö 125 asteeseen ja anna muhia uunissa kolmisen tuntia. Käännä lihoja vähintään kerran. Helppo kesäpäivän ruoka: kaikki kerralla ja vähällä vaivalla.