(Lihaton) Makaronilaatikko

Lapsuudessani lihatonta makaronilaatikkoa oli monissa juhlissa ja ainakin joskus joulunakin, jossei joka vuosi. Perinteisesti sitä tuntui olevan tarjolla aina kun oli karjalanpaistiakin. Oikeastihan tämä on nimeltään makaronilaatikko, ja se toinen, monien lasten lempiruoka on lihamakaronilaatikko. Mutta nykyisin lihatonta makaronilaatikkoa on niin harvoin tarjolla, että nimet ovat vakiintuneet niin päin, että pitää erikseen mainita jos on kyseessä lihaton makaronilaatikko. 

Koska tämä on vanha ruoka, kaivoin reseptinkin vanhasta kirjasta, isotätini keittokirjasta H. Koskimies - E. Somersalo: Keittotaito. Kirjan painos on vuodelta 1934. Isotätini hienolla käsialalla oli omistuskirjoituksena nimi, paikka ja teksti emäntäkoulusta 27.10.1937. Isotätini oli siisti ja tarkka ihminen, ja kirja näyttää lähes kahdeksastakymmenestä vuodesta huolimatta suunnilleen koskemattomalta, vaikka varmasti sitä ainakin emäntäkoulussa oli käytetty. Sinänsä harmi, kaikenlaiset merkinnät ja kommentit ovat todella mielenkiintoisia ajan päästä. Tein nyt aika tarkkaan ohjeen mukaan, pastana minulla oli hyvää italiailaista laatupastaa Hellasta ja Herkusta, mutta entisaikaan tässä käytettiin pitkää ohutta putkimakaronia, joka pätkittiin pienemmäksi.

200 g makaroneja

½ l maitoa (minulla meni ehkä 4 dl)

2 munaa

1 rkl raastettua juustoa

½ rkl suolaa (taisi mennä vähän vähemmän)

1½ rkl sokeria (taisi mennä vähän vähemmän)

1/4 tl muskottikukkaa (käytin muskottipähkinää, ja vähemmän, kun kukkaa minulla ei ollut)

60 g voita

Keitä makaronit, ohjeen mukaan pehmeiksi, minä jätin vähän raaoiksi. Lado voideltuun vuokaan kerros keitettyjä makaroneja, ja lisää juustoa, suolaa, sokeria ja muskottia, lisää taas kerros makaroneja jne. Sekoita maito ja munat sekaisin ja kaada munamaito makaronien päälle. Laita voi nokareina päällimmäiseksi. Paista vuokaa uunissa kunnes munamaito on hyytynyt ja vähän ruskettunut, minä paistoin 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Syötiin tänään karjalanpaistin, lanttulaatikon ja maksalaatikon kanssa, lisänä oli salaattia. Oli ihan mielettömän hyvää, tämä on sitä parasta tapaa käyttää jouluruokia. Monesta blogista on taas saanut lukea kuinka kaikki ovat tyytyväisiä kun jouluruuat on loppu, täällä sen sijaan ollaan onnellisia että niitä on vielä jäljellä.