Helppo kanapasta pinaatilla

Meillä oli kuopuksen kaveri yökylässä, tuli oman pelikoneen ja lakanoiden kanssa. Tämä sama kaveri sattui kerran olemaan meillä kylässä ja jäi syömään juuri silloin, kun olin hävikin torjumiseksi tehnyt sellaisen todellisen hävikistä-not-herkuksi ruuan. Nuori söi mukisematta hyvä annoksen (toisin kuin omat lapset), ei kylläkään santsannut. Ja mikä pilke silmäkulmassa, hinnatonta. Nyt kyselin kuopuksen kautta ruokatoiveita, mutta vastaus oli yksinkertaisesti että kaikki pastaruuat maistuvat. 

Halusin siis tällä kertaa tehdä jotain maistuvampaa, tosin en ikisuosikki pasta bolognesia (koska sitä oli syöty jo viikolla monena päivänä). Päädyin tekemään kanapastan ja upottamaan sinne vielä reilusti pinaattia, ihan siitä syystä että kasvisten kulutus on ollut jotenkin tosi tahmeaa tänä vuonna. Tämä oli maistuva mutta reilu annos viidelle, jäi vielä alkuviikoksi syötävää.

500 g pastaa

öljyä

currya, viherpippuria, paprikajauhetta (n. 1 tl kaikkia)
mustapippuria myllystä

600 g broilerinfilettä suikaleina

2 sipulia

1 tlk tomaattimurskaa (500 g)
1 tl suolaa

2 dl kermaa

200 g tuoretta pinaattia

basilikaa öljyssä

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan hyvin suolatussa vedessä. Valmista sillä aikaa kastike: laita pannulle öljyä ja mausteita (viherpippurit morttelin kautta) ja ruskista lihat muutamassa erässä, siirrä kattilaan. Kuullota silputut sipulit, siirrä nekin kattilaan. Lisää tomaattimurska, anna kiehua muutama minuutti, lisää kerma ja anna kiehua vielä hetki. Lisää pinaatti (voit halutessa pilkkoa niitä vähän veitsellä) ja sekoita joukkoon, anna kastikkeen kiehahtaa.

Kun pasta on sopivan kypsää, valuta se ja kaada takaisin kattilaan. Sekoita kastike joukkoon ja anna lämmetä vielä hetki. Pilko reilusti basilikaa öljyn joukkoon, ja laita kulhoon viereen, jotta basilikasta pitävät voivat lisätä sitä ruuan sekaan.

Kaikki santsasivat.

Munakoisopasta

Silloin kun muu perhe on reissussa, heittäydyn yleensä hurjaksi ja kokkaan pelkkää kasvisruokaa. Tattirisotto on lähes aina listalla, samoin joku kasvispasta. Vaikka olen osin samaa mieltä kuin Jussi Martikainen Maaseudun tulevaisuudessa (4.4.2014), että parasta kasvinjalostusta on syöttää se eläimelle, pidän pelkästä kasvisruuasta hurjasti. Ja tietenkin sitä tekee mieli juuri tähän aikaa vuodesta, kun enää ei ole oikein mitään jäljellä, eikä vielä ole oikein mitään saatavilla.

Nyt sain inspiraation luimupupulta, hän oli kokannut munakoiso-salami-tomaattipastaa. Hänellä oli hyvä idea uunittaa munakoisoa ennen pastan sekaan kippaamista. Ajattelin laittaa tomaatia uuniin samalla, ja pinaatti oli ihan värin vuoksi mukana. Tämä annos on yhdelle, mutta pienellä kertalaskuharjoituksella sen saa useammalle riittäväksi.

n. ½ munakoiso

2 pienehköä tomaattia

hyvää oliiviöljyä

valkosipulin kynsi

n. 50 g pikkupinaattia

n. 80 g pastaa

parmesania

Viipaloi munakoiso ja tomaatti reiluiksi viipaleiksi. Kaada päälle vähän hyvää oliiviöljyä ja laita uuninkestävälle lautaselle/vuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Sillä välin keitä pasta sopivan kypsäksi. Kuori ja murskaa valkosipuli, pilko pinaattia vähän. Pyöräytä valkosipulia ja pinaattia pannulla öljytilkassa. Kaada valutettu pasta sekaan, sekoita ja lisää munakoisot ja tomaatit. Ripottele päälle vähän parmesania ja nauti. Yksinkertaista, helppoa ja hyvää.

Kävin myös Kevätmessuilla tänään, vaikka lähellä olin luovuttaa, sellainen ryysis siellä oli päällä. Mukana ei kuitenkaan ollut ketään joka olisi kysynyt että koska nämä loppuu, joten sain ihan rauhassa kierrellä kaikki ne paikat mitkä halusinkin. Sain ostettua muutamat puuttuvat siemenet, ja ne muutamat joita ei oikeasti puuttunut. Löysin myös salottisipuleita, pidin sadosta niin paljon, että haluan laittaa sitä tänäkin vuonna maahan.

Paistettu pinaatti

Olen odottanut katiskasta syömäkelpoista saalista, mutta toistaiseksi on tullut harrastettua vain vesistön hoitoa. Mökin pinaattipuska on komeana, ja luulin tekeväni pinaattimuhennosta kalalle, mutta teinkin paistettua pinaattia jämäpäivän ruuaksi, yhdelle tällä kertaa, sillä lapset ilmoittivat jo etukäteen että jättävät väliin.

öljyä/voita

pari pienenpientä valkosipulin kynttä

muutama lehti mustaviinimarjapensaasta

reilu litra pinaatinlehtiä

Laita voi/öljy pannulle. Lisää sekaan veitsenlappeella murskatut valkosipulin kynnet ja vähän hierotut mustaherukan lehdet. Anna öljyn saada makua, poista viinimarjan lehdet (ja valkosipulit niin halutessa). Lisää pinaatit ja sekoittele niitä pannulla n. minuutin verran tai vähemmän, kunnes ovat menneet pieneen kasaan.

Samaa lisuketta voisi hyvin tehdä myös lehtikaalista, sitä saa vain paistaa vähän kauemmin.

Pinaatti-juusto-penne-kohokas

Taas turvauduin River Cottage Veg Everyday-kirjaan. Viime vuonna murehdin kuinka en saa pinaattia itämään, tänä vuonna se iti ja kasvaa ihan hyvin, mutta en ole saanut käytettyä sitä vielä kertaakaan. Lehtikaali käy kaikkiin pinaattiruokiin hyvin, jossei paremminkin kuin pinaatti, joten pinaatti on vähän unohtunut. 

Tämä ruoka käy koko ateriasta, oiva lounas siitä tulikin.  Ohje on neljälle:

3 dl täysmaitoa

1 laakerinlehti

1 sipuli (ohjeessa puolikas)

muutama kokonainen mustapippuri

250 g pinaatinlehtiä (ei varsia)

100 g penne-pastaa (tjs)

suolaa

vähän öljyä

50 g voita

50 g jauhoa

75 g hyvää Cheddar-juustoa (minulla Waldemar)

muskottipähkinää

3 munankeltuaista

4 munanvalkuista

suolaa, pippuria

Voitele 1.5 litran vetoinen vuoka, tai sitten yksittäiset vuuat samalle määrälle. Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen.

Aloita valkokastikeella: lisää maitoon laakerinlehti, pilkottu sipuli ja muutama mustapippuri, anna kiehahtaa ja jätä odottamaan sivuun. Ryöppää pinaatit. Kun ovat jäähtyneet, purista kaikki vesi pois nyrkissä ja pilko pieniksi. Keitä pasta suolatussa vedessä, valuta ja lisää ripaus öljyä jotta eivät tartu kiinni.

Tee valkokastike loppuun: sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja siivilöi lämmin maito joukkoon. Sekoita vispilällä niin, ettei tule paakkuja, tästä tulee tosi paksu kastike. Lisää keltuaiset ja sitten juusto, pinaatti ja pasta joukkoon, lisää pippuria, suolaa ja muskottipähkinää. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, sekoita varovaisesti joukkoon. Paista kohokasta 25-30 minuuttia, kunnes se on noussut hyvin ja saanut vähän väriä.

Kokeilin että onnistuuko kohokas kaltevareunaisessa vuuassa

Karviais-pinaatti-smoothie

Kun kerran ulkona ei viherrä, niin pitää laittaa vihertämään sisällä. Pakastimessa on vielä monta pikkupussillista vihreää karviaista soseutettuna, vähän sokeria lisänä. Sose on ihan parasta mannapuuron kanssa, jugurtin ja viilin kanssa. Ja mukavan raikasta juomasekoituksissa. Tein nopean ja hyvän juoman seuraavasti (yksi annos):

kourallinen pinaattia

1 dl kohmeista karviaissosetta

2 rkl turkkilaista jugurttia

vettä riittävästi

Surraa kaikki hyvin sekaisin tehosekoittimessa. Nauti vihreydestä sisältä päin.

ps. Eipä ole koskaan ole ollut tomaatit näin pieniä ja huonosti itäneitä tähän aikaan vuodesta. Kylmää on ollut ikkunalla, todella kylmää. Eikä tuo räntäsade paljoa ole loistanut kasveille.

Savukala-pinaatti-munakas

Meillä jäi vähän savukalaa päivälliseltä, riittävästi yhdelle jämä-munakkaaseen. Savukala on meidän perheen pikaruokaa, se on helppo napata mukaan kaupasta tai hallista, maistuu lapsille ja lisäksi ei tarvitse kuin keittää perunat ja/tai tehdä salaatti. Meillä on ruoka-aikana aina silloin tällöin ekaluokkalaisen kavereita syömässä, ja useamman kerran on sattunut olemaan kalaa samalla kertaa.  Ja joka kerta nämä lapset syövät ihan hulluna kalaa, kehuvat kuinka on hyvää ja voi kuinka tykkäävät. Ja voi kun eivät kotona saa juurikaan koskaan kalaa kun "äiti ei osta/tykkää". Esikoinen osaa jo kertoa että "meillä on kalaa aina kerran viikossa, kun koulussa syödään se toinen kerta", ja joka kerta tulee kommentiksi että voi että, olisipa meilläkin.

Munakkaan ohje löytyy River Cottage Everyday-kirjasta vähän soveltaen, samoin annoskoko on pienennetty yhdelle. Tämä on vähän työläämpi tapa tehdä munakas, mutta on vaivan arvoista. Puolitin annoksen, tosin sen lisäksi minulla oli lohta ja pinaattia puolet alkuperäisen puolikkaasta (kun ei ollut enempää), hyvin toimi näinkin, kuvasta näkee hyvin että pinaattia oli ohjetta vähemmän. Juustona oli Vilhoa, hyvin olisi voinut olla jotain neutraalimpaakin juustoa. Tein munakkaan näin:

100 g tuoretta pinaattia

voita

1 pieni sipuli

1 dl täysimaitoa

1 munankeltuainen

50 g savulohta (minulla lämmin-, ohjeessa kylmä-)

voita

2 munaa

suolaa, pippuria

Vilho-juustoa

Ryöppää pinaatti vesitilkassa. Anna jäähtyä ja purista vesi tarkkaan pois, pilko sopivaksi. Pilko sipuli pieneksi, kuullota pannulla voissa kymmenisen minuuttia. Samaan aikaan lämmitä maito kiehuvaksi, ja sekoita se hyvin sekoittaen munankeltuaisen joukkoon. Sekoita munamaito pinaatin, sipulin ja lohen joukkoon.  Laita pannulle vähän voita, vatkaa 2 munaa, suolaa ja pippuria sekaisin. Laita munaseos pannulle, vetele haarukalla hyytynyttä reunaa keskelle. Kun munat ovat melkein hyytyneet, kaada pinaatti-sipuli-lohi-munamaito-seos päälle ja raasta vähän juustoa päälle. Hyydytä grillivastuksen alla muutama minuutti niin, että munakas on sopivan hyytynyt ja saanut vähän väriä. Hyvää ja vähän erilaista munakasta mitä normaalisti tulee tehtyä. Blinipannu oli juuri sopiva tälle annokselle.