Papusalsa

Meillä oli tätä papusalsaa esikoisen ylioppilasjuhlissa, ja on sitä tehty Protu-leirien loppujuhlia varten. Teen usein tätä salaattia ihan arkenakin, lisukkeeksi grilliruualle, syötäväksi tortillojen tai nachojen kanssa tai ihan muuten vaan mille tahansa ruualle. Salaatti on helppo tehdä ja tarvittaessa määrää on helppo kasvattaa juhlia varten. Suhteet eivät ole tarkkoja, voit kasvattaa papujen määrää niin halutessa, tai toisaalta lisätä maissia jos haluat makeampaa salaattia. Öljyn ja suolan voi jättää pois, en aina muista/halua lisätä niitä. 

Tällaisen annoksen teen normaalisti kotioloissa:

450 g maissi 

2 tlk mustapapuja (papujen määrä á 240 g)

½-1 hopeasipulia

1 rkl ruokaöljyä

1 limen mehu

½ tl suolaa, tämän voi jättää poiskin (juhliin laitan, arkena en)

Keitä maissi ohjeen mukaan, yleensä n. 2 minuuttia. Jäähdytä sen jälkeen huuhtelemalla kylmällä vedellä. Huuhtele pavut huolella. Pilko sipuli pieneksi. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja nauti. Hyvää on seuraavanakin päivänä. Tänään syötiin tortillojen kanssa. 

Esikasvatus ei ole minun juttu

 

Juuei todellakaan. Onnistun kyllä joka vuosi chilien ja tomaattien esikasvatuksessa niin että saan niistä riittävän suuret kasvit tuottamaan hyvän sadon, etenkin chileistä tulee aina enemmän kuin mitä vuoden mittaan tulee käytettyä. Mutta se kaikki muu... 

Onneksi on puutarhamyymälät tai vaikka Hakaniemen tori, josta saa loistavia taimia. Yläkuvassa on kurkut, keskellä nuo pari pientä jotka sain tänä vuonna säilymään hengissä, ympärillä kurkut jotka ostin Hakaniemen torilta. Ja täytyy myöntää, että suunnilleen kymmenisen pientä taimea tapoin viemällä ulos liian aikaisin. Näin ollen kokeilen tänä vuonna myös sitä, että ehtiikö saada kurkkua jos kylvää siemenet kesäkuussa suoraan maahan.

No entäs tuo maissi, se vasta surulliselta näyttää, tai siis nuo  minun esi"kasvattamat", joita näkyy vasemman kuvan alalaidassa. Nuo selvästi tunnistettavat kasvit puolestaan ovat taas Hakaniemen torilta. 

Tällä hetkellä olen kylvänyt ja istuttanut koko aarin niin täyteen, ettei ruusukaalille (ostotaimet, jep) meinannut löytyä tilaa. Härkäpavut olivat itäneet vähän epätasaisesti, joten siirtämällä kaksi härkäpapua (alakuvan oikea laita sitä härkäpapua) eri paikkaan, sain naftin tilan kuudelle ruusukaalille. Yritän unohtaa sen, että syy miksi härkäpavut ovat tuossa penkissä on se, että juuri tuo alue tarvitsee isosti maanparannusta. Ajattelin lannoittaa paikallisesti tuota aluetta missä kaalit ovat, mutta mitenkään kovin optimistinen en ole. Katsotaan saanko tänä(kään) vuonna ruusukaalia omasta maasta.

Mutta onneksi esikasvatus on vain pieni osa viljelyäni. Palstalta saa tällä hetkellä salaattia, parsasalaattia (suosittelen, ihan loistavan makuinen salaatti), pinaattia, retiisiä, tilliä ja jopa sipuleita! En ole varma, mutta en muista että jo viikko ennen juhannusta olisi koskaan ollut näin paljon satoa saatavilla.

Grillattu maissi eli corn on the cob

Jos minun pitäisi nimetä yksi ruoka, mitä kaipaan jenkeistä eniten, olisi se ilman muuta corn on the cob, kokonaista maissia grillattuna. Parhaaseen maissisesonkiin sai muutamalla dollarilla ison kassillisen maissia, juuri poimittuna ja varmasti makeana, kuorineen karvoineen päivineen. Ja koska kuorineen päivineen, jolloin sen grillaus oli helppoa. Maissin laittoi sellaisenaan grilliin, grillasi ja sen jälkeen vaan kuori mustuneet kuoret, siveli päälle vähän voita ja nautti sellaisenaan. Sottasta puuhaa, mutta niinhän vähän kaikki syöminen jenkeissä on....

Keräsin osan maissisaaliista nyt, ja täytyy sanoa että vähän olin pettynyt saaliiseen. Torilta ostetut taimet kasvoivat hyvin, ja ihan ajoissa, mutta suurin osa ei ollut pölyttynyt kunnolla, ja vaikka oli pölyttynytkin, niin vain osa jyvistä oli kasvanut kunnon jyviksi. Omat maissit kylvin liian myöhään, ja maissit ovat vielä pieniä, yhden kuitenkin uskalsin kokeilla, mutta ei sekään ollut pölyttynyt ihan kunnolla, kuten yläkuvasta näkyy, maissinjyviä puuttuu väleistä. Tämä oli kuitenkin ensimmäinen kerta kun sain Suomessa maissit edes tähän asti kasvatettua, yritetään vielä ensi vuonna vielä uudestaan.

Maissi grillataan siis sellaisenaan. Kun kuoret ovat päällä, maissi höyrystyy kypsäksi kuorien suojassa, eikä jyvät pala. Minä en grillaa liian kuumalla, sillä silloin uloimmat lehdet saattavat syttyä palamaan. Sekään ei haittaa, puhaltaa vaan liekit sammuksiin ja jatkaa grillaamista. Sen jälkeen maissu kuoritaan kuten yllä, ja siihen voi halutessa sivellä voita ja ripotella suolaa päälle. Nyt syötiin ihan sellaisenaan, niin makeilta ja hyviltä maissi maistui, se mitä niissä oli jyviä.