Museossa: Kuopion korttelimuseo

Vuuoden alussa aloitin museosarjan, jonka päiväittäminen on vähän jäänyt. Olen kuitenkin käynyt joka kuukausi vähintään kerran museossa, välillä useammankin kerran, vaikken niitä olekaan postaillut. Kesään on mahtunut HAM ja ihana Ellen Thesleff, Mikkelin jalkaväkimuseota ja päämajaa ja sen sellaista.

Viime viikolla minulla oli työmatka Kuopioon, ja samalla reissulla pääsin monen vuoden haaveen jälkeen käymään Minnan Salongissa Kuopion korttelimuseossa. Koko korttelimuseokokonaisuus on hieno, suosittelen käymään, muidenkin kuin tällaisten Minna Canth -fanien. Pihapiiri oli sellainen oikea muhkurainen piha (kuten Mielensäpahoittaja on sanonut), ja eri rakennuksissa ja huoneissa on paljon näkemistä. Vaihtuva näyttelykin, Minna Canthin Kuopio, sopi minulle hyvin, fanilla oli paljon ihasteltavaa, saatoinkin olla vähän herkistyneessä mielentilassa.

Tämä oli ensimmäinen kerta kun vietin useamman päivän Kuopiossa, se on kiva käveltävän kokoinen kaupunki. Kävelin luonnollisesti myös Kanttilaa katsomaan, ja muutenkin pitkin poikin kaupunkia. Ja kalakukkotuliaiset kävin tietysti hakemassa Hanna Partaselta.

ps. Junalukemisena oli Minna Canthia.

Viherherukkapiirakka

Leivoin tänään viherherukkapiirakan yhdistelemällä paria ohjetta. Pohjan tein River Cottagen kurssilla oppimalla tavalla, ja muuten tein vanhan mustikkapiirakan ohjeella, paitsi vähän eri tavalla. Nyt tein vähän pienemmässä piirakkavuokassa (23 cm), mutta suosittelen vahvasti käyttämään vähän isompaa vuokaa, n. 26-28 cm. Nyt kermatäyte ja marjat jäivät tässä aika paksuiksi kerroksiksi. Kopion pohjan tekstiä taas vanhasta omasta postauksesta.

Pohja:
115 g voita

160 g jauhoa

vähän suolaa (alle tl)

60 ml vettä

Pilko todella kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi, lisää suola ja vesi ja työstä kaikki hyvin sekaisin taikinaksi, sellaiseksi kimmoisaksi. Laita taikina jauhotetulle alustalle ja ala kaulia. Kauli taikina paksuksi levyksi, taittele ylhäältä noin 1/3 keskelle, alhaalta samoin. Taittele vielä toinen sivu puoleen väliin, ja toinen sivu päälle, nyt sinulla on korkea pieni neliö. Kauli se taas alkuperäisen kokoiseksi, toista taittelut. Toista yhteensä nelisen kertaa. Taputtele/kauli lopuksi taikina vähän littanammaksi, kelmuta se ja pistä jääkaappiin vähintään tunniksi, pidempi aika käy myös hyvin. Kauli taikina piirakkavuokaa suuremmaksi, siirrä se vuokaan ja pistele haarukalla. Peitä taikina foliolla ja lisää folion päälle kuivattuja herneitä painoksi. Paista 200 asteessa 30 min. Poista folio ja herneet ja anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

200 g ranskankermaa

2 dl kuohukermaa

½ dl ruokotomusokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunan mehua

Vaahdota ranskankermaa 3-4 minuuttia, ranskankerman tilavuus moninkertaistuu ja se jämäköityy tuossa ajassa. Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi. Yhdistä vaahdot, lisää sokeri ja sitruuna, sekoita. Levitä jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi.

Päälle:
n. 1 l viherherukkaa

1½ dl vettä

1½ dl Multi-hyytelösokeria

Laita viherherukat kermaseoksen päälle. Valmista kiille paketin ohjeen mukaan ja levitä hieman jäähtyneenä herukoiden päälle (keitin minuutin verran ja annoin jäähtyä muutaman minuutin). Anna jähmettyä kylmässä.

Ihan hyvännäköinen, sopivan kirpeänmakea piirakka. Pohjassa ei ole yhtään makeutta, mutta vaihteeksi sekin on hyvää. Täytteen ja marjojen paksuus hieman häiritsi, mutta ei liikaa.

Sikke Sumarin mustikkapiirakka

Vuoden 2019 (ehkä ainoa) mustikkapiirakka on Sikke Sumarin mustikkapiirakka. Tämä(kin) vuosi on poikkeuksellinen marjavuosi, sillä metsästä en ole löytänyt toistaiseksi mitään marjaa. Tuleva vuosi meneekin sitten puutarhan viinimarjoilla ja ostomarjoilla. Pakastin viinimarjoja monta litraa enemmän kuin tavallisesti, ja sen lisäksi olen ostanut paljon muita marjoja; mansikkaa moneen kertaan, samoin vadelmaa, nyt ostin vielä näiden lisäksi pensasmustikkaa ja yhden laatikon metsämustikkaa. Pakastin eilen melkein kaikki marjat, iltapalalle tein hyvän kuningatarrahkan, ja toki säästin marjoja aamiaiselle ja tämän päivän välipalalle. Mansikoita kului taas paljon suoraan laatikosta, mikä tietysti on hyvä, eipähän tarvinnut perata niin paljoa.

Tein mustikoista myös yhden piirakan. Ostomarjat olivat ihan hyvälaatuisia, mutta se mustikkametsän tuoksu ja maku niistä kyllä puuttuu, joten toivon totisesti että ensi vuonna saisin taas mustikkaa tutuilta paikoilta. Ehkä se tuoreus on kaiken ydin, tai sitten tuttujen paikkojen marja on vaan parasta.

200 g voita

3 dl vehnäjauhoa

0,75 dl ruisjauhoa

1 dl sokeria

2 rkl fariinisokeria

½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

7 dl mustikoita

3 rkl hillosokeria

Paahda voita kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne sulan voin sekaan (minun fariinisokeri oli vähän paakkuista, joten laitoin sen ensin sulan voin sekaan, ja sekoitin loput kuivat aineet sen jälkeen). Levitä taikina uunivuokaan (mieluiten metallinen vuoka). Levitä mustikat ja hillosokeri pohjan päälle.  Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Tämä oli nopea ja helppo piirakka tehdä, ja maku on kaikkien kehujen mukainen. Piirakan voi syödä heti lämpimänä. Pohja on niin karamellimainen näin tehtynä, ettei piirakka kaipaa edes vaniljakastiketta tai -kermaa.


ps. Tätä piirakkaa voisi tarjota kuninkaallekin. Onkin siinä mielessä merkittävä vuosi, että nyt on 42 vuotta Elviksen kuolemasta. 

Karviais-posset

Luulin jo keksiväni karviais-possetin ihan itse, mutta kyllähän näitä ohjeita löytyy jo vuosien takaa. Minulle tämä kesä oli ensimmäinen kerta kuin tein tätä, mutta ei varmastikaan viimeinen. Possetin perusohjeen ja vinkit otin Campasimpukalta, sieltä löytyy aina luotettavat tekniset vinkit mihin tahansa. Posset on jälkiruoka, jossa happo denaturoi kerman proteiinit ja jälkiruoka saostuu lempeästi sen takia. 

Karviainen on hapan marja, ja mitä raaempi, sen happamampi se on. Kannattaa käyttää mielummin vähän raakoja kuin ylikypsiä karviaisia. Raaemmat marjat hyydyttävät nopeammin, kypsemmissä on makua hieman enemmän, toisaalta maku on kesympi. Minä vedin karviaiset sauvasekottimella sileäksi ja siivilöin soseen tiheän siivilän läpi ja käytin nesteen (ja söin siemenet sellaisenaan etteivät menneet hukkaan).

3,33 dl kuohukermaa

0,5-0,75 dl sokeria

1 dl tai vähän yli soseutettua ja siivilöityä karviasta (vajaa ½ l karviaista)

Keitä kermaa ja sokeria viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen. Siivilöi karviaissose kulhon pohjalle. Kaada mehun päälle (ei siis toisin päin) kuuma kerma ja sekoita koko ajan. Kun seos on hyvin sekaisin, kaada seos jälkiruoka-astiaan ja siirrä kylmään. Tämä jähmettyi jo vajaassa tunnissa, mutta vähintään muutamassa tunnissa jälkiruuan pitäisi jähmettyä mehun happamuudesta riippuen.

Parhaita kesäjälkiruokia mitä olen syönyt. Ja jos jokin, niin tämä on todellista sesonkijälkkäriä, sopivan kirpeitä karviaisia on vain hetken aikaa kesässä.

Prometheus-juhla - järjestelyt

Minulla oli sopivasti kaksi viikkoa lomaa ennen Prometheus-juhlia. Se kaksi viikkoa tuli tarpeeseen, muutamaa leppoisaa lepo(=luku)päivää lukuunottamatta käytin sen kaksi viikkoa aika pitkälti siivoamiseen, juhlia edeltävällä viikolla aikaa meni myös shoppailuun ja parina juhlia edeltävänä päivänä tietysti myös leipomiseen ja kokkailuun.

Jos ei muuta säännöllisesti, niin ainakin minulla on suuri kynnys tehdä vähän suurempaa katsausta tavaroihin. Kaikkea kertyy, ihan siltä varalta josko sitä joskus sattuisi vielä tarvitsemaan. Uutta tavaraa minulla ei juurikaan enää kerry, mutta vanhoja on kyllä ihan riittävästi. Ehkä minua vaivaa edelleen kartanon emännän syndrooma.

Juhlat, mikä ihana tekosyy, ja inspiraation lähde (=pakko), tehdä vähän suurempi siivous. En kauheasti voi kehuskella sillä työmäärällä mitä siivosin ennen esikoisen Prometheus-juhlia, sillä loppujen lopuksi taisin päästä siihen pisteeseen mistä normaalit ihmiset aloittaisivat siivoamisen juhlia varten. Mutta ihan tosi hyvä mieli on silti (ja miten hyvä tuuri ilmojen suhteen: heinäkuun kaksi koleaa viikkoa oli juuri silloin kun minä siivosin sisällä). Sain raivattua monta kohtaa mitkä ovat harmittaneet pitkiä aikoja, osa jopa vuosia.  En nyt käy läpi mitä kaikkea tuli siivottua, mutta laitan muutamia asioita itselleni muistiin tulevia juhlia varten. Myös Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna mainitsi omasta rippijuhlia edeltävästä siivous-infernostaan hauskasti.

Suunnittelu

Suunnittele ajoissa, ja suunnittele perusteellisesti. Mieti kaikki paikat mitkä pitää siivota, ja tee kaikki mikä mahdollista etukäteen, hyvissä ajoin ennen juhlia. Minulla Bullet jornal oli ihan korvaamaton apu, tein sinne omalle aukeamalle listat kutsuttavista, menusta, siivottavista paikoista ja ennen kaikkea aikataulusta.

Suunnittelu kannattaa aloittaa niin aikaisin, että saa sovittua ennen juhlia vähintään viikon loman, minulla tuo kaksi viikkoa oli todellakin tarpeen, koska rästihommia ikkunoiden pesusta lähtien oli niin paljon. Kivaa oli myös se, että loma jatkui juhlien jälkeen, niin sai rauhassa fiilistellä ja nauttia juhlien jälkeisestä euforiasta.

Siivous

Ikkunoiden pesu ja muu isompi perussiivous on hyvä tehdä jo viikkoa paria ennen juhlia (siis sellaisen kuin minä, jolla asiat ei ole jatkuvasti siistissä kunnossa). Viikkoa ennen tein vähän isomman perusteellisen siivouksen, tämä siis viikon järjestelemisen jälkeen. Juhlia edeltävänä päivänä tein sitten vain normaalin viikkosiivouksen, siinä kunnossa koti sitten oli juhlien alkaessa. Juhla-aamun touhujen jälkeen oli vielä tarkoitus tehdä nopea imurointi, mutta siihen ei aika enää riittänyt, ja asia hoitui sillä, että Ilse.Kahvelo lakaisi keittiön ja osan olohuonetta. Muista tehdä eteiseen tilaa takeille, sen tarve helteellä on tietysti ihan toinen kuin vaikka talvella.

Siivoa myös ulkoa tarpeen mukaan, siirsin mm. juhlien kannalta turhia tavaroita talon taakse katseilta piiloon. Ja yhden apupöydän peittäminen vahaliinalla oli fiksua, sinne alle sain mm. sähkösavustimen piiloon. Saimme naapureilta ulkopöytiä ja -tuoleja lainaan, tämäkin kannattaa sopia hyvissä ajoin.

Jääkaappi ja pakastin

Inventoi ja siivoa jääkaappi ennen juhlia. Mieti tarvitsetko lisäkylmätilaa. Sulata ja järjestä pakastin, jos se on tarpeen. Minä tein tilaa keittiön pakastimeen jäitä varten, tein niitä monta isoa pussillista ennen juhlia. Laitoin myös kaikki kylmäkallet pakastimeen, tyhjensin jääkaappia juhla-aamuna isoon kylmälaukkuun kylmäkallejen kanssa. Tyhjennyksen olisi voinut tehdä vieläkin tarkemmin, jääkaapissa olisi voinut olla vieläkin enemmän tilaa.

Keittiön tyhjennys

Tyhjennä keittiö kaikesta turhasta. Minä siirsin mm. mikron, kapselikeittimen, leivänpaahtimen ja sen sellaiset pois tilaa viemästä. Tiskikaappi kannattaa myös tyhjentää (ainakin sellaisen kuin minä, jolla on sielläkin jatkuvasti tavaraa). Juhlien aikana on pakko tiskata astioita/aterimia, ja helpottaa kummasti kun niille on tilaa kuivauskaapissa. Seuraaviin juhliin taidan tyhjentää myös muihin kaappeihin vähän lisätilaa, nyt se jäi tekemättä, ja vähän ahdasta meinasi välillä olla. Kannattaa varata myös laatikoita, joihin voi kerätä astioita, ne voi viedä pois tieltä vaikka saunaan tai makuuhuoneeseen. Mm. kuohuviinilasit kerättiin mansikkalaatikoihin ja ne odottivat makuuhuoneen lattialla seuraavan päivän tiskausta poissa tieltä.

Sauna - sulakkeet!

Tyhjensin keittiön (ja vähän eteistäkin) hyvin pitkälti saunaan. Jos sähkösauna alkaa näyttää tuolta kuin ensimmäisessä kuvassa (tuo oli vasta alkua), on turvallisuussyistä tärkeää muistaa ottaa saunan sulake irti. Meillä sauna on kolmessa vaiheessa (ilmeisesti aina näin), joten kävin kääntämässä kaikki kolme sulaketta alas. Jos on sähkösauna, ja et osaa laittaa saunan sulakkeita pois, kysy joltain neuvoa, tai jos ei onnistu sittenkään, älä laita saunaan mitään. 

Jääpaisti on helppo juhlatarjottava: voi tehdä etukäteen ja onnistuu varmasti

Ruoka - tilaukset

Kun mietit menua, mieti myös miten toteutat sen eli missä vaiheessa valmistat mitäkin ja miten säilytät ruuat ja leipomukset. Moni valmistaa mahdollisimman paljon etukäteen ja pakastaa, minäkin suosittelen sitä. En tosin tällä kertaa pakastanut mitään, koska millekään juhlia edeltävälle päivälle ei tullut liikaa kokkaamista/leipomista siitä huolimatta. Tässä auttoi se, että tilasin osan leipomuksista (tiikerikakku ja leipä) Kahvelosta, ja sain myös valmistusapua (salaatti ja silli) sieltä.

Helpotin kiireitä myös sillä, että tilasin osan tarvikkeista kotiin. Tilasin marjat lauantaiksi marjatkotiin.fi, ja sieltä tulikin todella priimaa marjaa mansikka- ja vadelmakakkuja varten. Tilasin myös syötävät kukat postiin etukäteen, niitä ei tarvinnut lähteä etsimään kaupoista. Olen myös todella onnellinen siitä, että luottofloristini asuu lähellä, Pirjo Koppi ystävällisesti toi kukat kotiin. Näin asetelma pysyi varmasti kunnossa kotiin saakka, eikä juhlapäivän aamuna mennyt aikaa kukkien hakuun (ja mies ehti pelastaa kakkujen koristeluaikataulun pilkkomalla mansikat kukkien hakemisen sijaan).

Launatain mansikoiden perkaaminen ja pilkkominen oli ulkoistettu lapsille

Ulkoistus yleensäkin

Muista, että kaiken juhlajärjestelyn voi ulkoistaa. Joku ulkoistaa ruuat, toinen tilat, kolmas siivouksen, neljäs kaikki. On luontavaa panostaa aina niihin asioihin mitkä tuottavat eniten iloa, ja muu voi jäädä vähemmälle/ulkoistetuksi. Ulkoistin siivousta (esikoiselle kesätyöksi), osan tarjottavista (Kahvelo) ja tilasin kukat (floristimestari Pirjo Koppi). Esikoisen juhlakampausta yritimme ulkoistaa, mutta tuntui olevan hankala aika, ja lähikampaamoille (tai taitaville kavereille) ei käynyt, joten minä jouduin kihartimen päähän.

Astiat

Jos on ollut nuoresta asti astiahullu (=minä!), on mahdollista järjestää juhlat omin astioin. Mutta jos ei ole kaapit täynnä astioita, niitä voi vuokrata tai lainata naapureilta. Osa käyttää kertakäyttöastioita, sekin on ok, vaikka olisikin minulle mahdotonta. Aina välillä tuskailen sitä, kuinka kaapit ovat täynnä astioita, on ne arkiastiat isolle joukolle, ja juhla-astiat vielä isommalle joukolle. Tällaisina juhlapäivinä astiahullu saa nauttia, ja kaikki tilatuskailut unohtuvat.

Minä tiskasin kaikki kaapeissa seisseet juhla-astiat, kuohuviinilasit ja aterimet etukäteen. Pesin ne nopeammalla ohjelmalla ja pienemmällä pesuainemäärällä kuin normaalit tiskit, mutta pesin kuitenkin. Laitoin kahvikupit tasseille jo hyvissä ajoin ennen juhlia tarjottimelle ja peitin ne astiapyyhkeellä. Laitoin myös ruokalautaset pinoihin lautasliinojen kanssa, ja lasit esiin heti kun niille oli paikka vapaana. Peitin kaikki astiat astiapyyhkeillä, jotta ne pysyivät puhtaina.

Yksi nautinnollinen osa juhlien järjestelyä on hopeiden kiillotus. Myös tämä kannattaa tehdä hyvissä ajoin ennen juhlia, minä taisin kiillottaa hopeat edellisviikon puolessa välissä. Meille on kertynyt monenlaisia hopeita, osa on perittyjä, osa minun (mm. ensimmäinen puoli tusinaa kahvilusikoita on vuodelta 1985, eli rippilahjaksi saatuja) ja osa esikoisen omia, joita hän on saanut kummiltaan.

Astiat, joihin ruoka, salaatit ja leipomukset on tarkoitus laittaa, kannattaa laittaa jo edellisiltana valmiiksi tarjoilupöydälle. Näin näkee myös sen, että onko tila riittävä, vai pitääkö tehdä vielä viime hetken järjestelyjä.

Vessakukat 💖

Kukat

Kukat tekevät ihan omanlaisen tunnelman kotiin. ja kukkien avulla arkinenkin koti muuttuu upeaksi juhlatilaksi. Kuten siskon kanssa puhuimme, niihin käytetty raha ei ole koskaan harmittanut, vaan niistä on aina ollut iloa moninkertaisesti investointiin verrattuna.

Jos tilaa kukat, kannattaa tilaus tehdä hyvissä ajoin, jotta floristi ehtii tilata mieluisat kukat ja tehdä asetelmat/kimput. Myös luonnonkukkia kannattaa käyttää, jos se vaan on mahdollista. Minä keräsin mm. ison auringonkukkakimpun palstalta, se oli komea ulkopöydällä. Muista myös varata aikaa kukkien keruulle tai noutamiselle, liian aikaisin sitä ei voi kuitenkaan tehdä jotta kukat ovat parhaimmillaan juhlissa.

Jos on pihaa/parveketta, myös ulkokukat tuovat oman tunnelman. Minä jätin kukka-amppeleiden etsimisen juhlien alusviikolle, ja se kannatti, vaikka alkuun meinasi iskeä epätoivo, kun kaikki ketjumyymälät myivät ei-oota tyyliin amppelit olisi pitänyt hommata ennen juhannusta. Onneksi Espoossa on ihana Taimimaa, sinne oli juuri tullut iso erä amppeleita ja sain ostettua upeat kukat etu- ja takapihalle. Olin kylvänyt kasvilaatikon jo keväällä täyteen kukkia, mutta fasaanit ja jänikset olivat kuopsuttaneet koko kesän niin, että laatikko oli paria reunakrassia lukuunottamatta mustalla mullalla. Istutin sitten sen täyteen markareettoja.

Viimeiseen aamuun vähän

Juhla-aamuun kannattaa jättää mahdollisimman vähän tehtävää. Prometheus-juhla on siitä kiva juhla, että vietimme sen kotona, eikä sitä edeltänyt mitään muuta tilaisuutta (vrt. ylioppilasjuhlat tai rippijuhlat), mutta kiire meinasi silti tulla. Koristelimme kakut, kiharsin esikoisen hiukset ja vähän vielä järjestelimme pöytiä. Ja salaattiin ja ruokien pöytään nostamiseen menee myös yllättävän paljon aikaa, siinäkin Kahvelon apu oli aivan korvaamatonta.

Juhlien jälkeen

Kirjaa muistiin ylös, mitä jäi tekemättä tai mitä kannattaisi tehdä toisin. Minulla siinä listassa lukee mm. jääkaapin vielä perusteellisempi tyhjennys ennen juhlia, lisätila kaappeihin, ja se, että laittaa korut ja vaatteet valmiiksi etukäteen (minulta unohtui mm. korut näistä juhlista, ja juhlasukkiksia etsiessä meinäsi tulla hiki). Lukee siellä vähän muutakin, mutta ainakin nämä. Nautin myös kiireettömyydestä juhlien jälkeen, oli kiva fiilistillä kotona nauttien kukista ja hyvästä ruuasta. Tajusin nyt, että olisi harmittanut, jos olisi pitänyt lähteä heti juhlan jälkeen matkalle.

Tunnelma

Ja vaikka olisi miten suuret suunnitelmat tahansa tai vaikka mitä haluaisi tehdä, tee sen mukaan kuin ehdit, jaksat ja/tai kiinnostaa sekä budjetti antaa myöten. Äläkä vertaa muiden juhliin, sillä jokainen järjestää ihan omanlaiset juhlat oman kiinnostuksen mukaan juuri sellaisin resurssein kuin sillä hetkellä on käytössä. Kaikkein tärkeintä kuitenkin on juhlatunnelma ja yhdessäolo sukulaisten ja ystävien kanssa! Ja jos joku asia feilaa, kuten vaikka kermavaahto menee melkein voiksi, älä silti stressaa. Maku ratkaisee, ja jos ei makukaan, niin se, että saa juhlia ja viettää aikaa läheisten kanssa. Vieraat tekevät juhlan, ja yhdessäolosta on muistot ja juhlat tehty 💚

Juhlien jälkeinen aamiainen (puolen päivän tienoilla)