Villisikakeitto ja jämäsalaatti

Tämä keitto sopii Hävikistä herkuksi-kampanjaan, vaikka keiton aineet eivät minusta mahdollista hävikkiä edustakaan. Mutta postaan tämän silti, ettei kukaan heittäisi vastaavia aineita roskiin. Ja vaikka tämä on tehty villisiasta (kinkusta ja kylkiluiden keitinliemestä), sen voi tehdä mistää tahansa lihasta ja keittoliemestä. Minä tein vähän aikaa sitten villisian kylkiluita, otin keitinveden talteen ja pakastin sen litran minigrip-pusseissa, kuten liemet yleensäkin. Kinkkua puolestaan syötiin jo juhla-aterialla, annettiin tutuille, syötiin kylmänä lepuskan kanssa ja tehtiin kermaista kastiketta. Nyt mies leikkasi viimeisetkin rippeet kypsästä lihasta luuta myöten, ja käytin ne tähän keittoon.

1 l lihalientä

kypsää lihaa palasina

3 perunaa

1 jättiporkkana

1 palsternakka

purjoa (nyt unohtui)

papuja

vähän suolaa (jos tarvitsee)

persiljaa

Laita liemi kattilaan, lisää liha ja pilkotut juurekset ja keitä vartin verran. Lisää pavut, maista suola ja keitä vielä niin että juurekset ovat kypsiä, n. 10 min. Lisää persiljaa ja nauti. Tämä keitto on kaikessa yksinkertaisuudessaa todella maukas ja hyvä, kuopus 3½ v söi 3 isoa lautasellista keittoa ja kehui moneen kertaan kuinka on hyvää.

Kävin tänään Hakaniemen torilla (hakemassa tuon palsternakan). Yhdessä kojussa oli myynnissä isoja vihannespusseja eurolla. Kuten arvata saattaa, että ne olivat ehkä parhaat päivät nähneet, tomaatit kärsineet vähän kylmästä jne. Mutta kelpo juureksia silti, ja ilomielin ostin edullisia vihanneksia ja juureksia ja pelastin ne roskikselta. Tein vähän epätyypillisesti keiton kaveriksi salaatin, joka maistui ihan hyvältä perussalaatilta. Kastikekin sopii tähän kampanjaan oikein hyvin. Vaahterasiirappia jää aina pikkutippa pullon pohjalle, eikä sitä saa millään pois. Mutta jos sen tipan päälle kaataa vähän balsamico-etikkaa ja öljyä, ravistaa hyvin sekaisin, on mitä parhain salaatinkastike valmis. Ja sen saa ulos pullosta tarkemmin kuin siirapin yksinään.

salaatteja¨

kurkkua

tomaattia

retiisiä

vaahterasiirappia

balsamico-viinietikkaa

rypsiöljyä

ripaus suolaa halutessa