Villisikaa punaviinissä

Muinaissuomalainen ei voi olla paljoa onnellisempi kuin mitä on silloin kun mies tulee metsältä lihalaatikoiden kanssa. Tällä kertaa saaliina tuli 22-kiloinen villisian possu. Isä oli auttamassa palomisen kanssa, ja nyt on pakastin taas niin täynnä, ettei sinne sopisi tulitikkuakaan. Miten mukava onkaan kuunnella metsäjuttuja, nuotio vaan puuttuu, jonka äärellä niitä kuunnella. 

Jahtiporukka oli syönyt yhden possun reissulla. Soome jahimees J oli valmistanut pataa jotakuinkin näin, niin minulle kerrottiin. Mies toi viinin ja lihan, loput tarvikkeet löytyivät jääkaapista.

voita

1.5 kg villisikaa, hyvää selkäpalaa tällä kertaa

pala lanttua

palsternakka tai kaksi

pala juuriselleriä

3 porkkanaa

3 isoa sipulia

Selkäpala ruskistuksen jälkeen

1 valkosipuli

1 plo punaviiniä

1 dl vettä

suolaa

pippureita, laakerinlehti

Pata ja sen liemi

Ruskista liha voissa. Pilko juurekset joukkoon, kaada viini ja vesi mukaan, lisää mausteet. Hauduta nelisen tuntia miedolla lämmöllä. Syödään perunoiden kanssa, jos muistetaan.

Keitin vielä vähän makeaa kastiketta lihan päälle, eli otin kauhalla vähän lientä, lisäsin fariinisokeria vajaan ruokalusikallisen ja keittelin kokoon.

Hyvää oli, todella hyvää, vaikkakin erilaista kuulemma kuin mitä reissulla oli ollut. Ensi kerralla käytän tälle määrälle lihaa vain puoli pulloa viiniä ja vähän enemmän vettä. Ja pidän padan peitettynä ensimmäiset kaksi tuntia, ja sitten lopun aikaa saa olla ilman kantta, jotta liemi haihtuu ja tiivistyy enemmän.

Possu valmiina pakastimeen