Laskiaispullat

Laskiaisena pitää saada laskiaispullia. Minä teen aina ihan tavallisen pullataikinan, ja väliin tulee tietysti hilloa ja kermavaahtoa.

5 dl maitoa

1 hiiva

2 munaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

jauhoja sopivasti

150 g voita

Vatkaa munat, sokerit, mausteet sekaisin. Lisää lämmin maito ja hiiva, sekoita hyvin. Lisää jauhot, ensin pieni määrä jonka voi vatkata joukkoon, ja sitten loput. Alusta taikinaa, lisää sulatettu voi ja alusta valmiiksi. Kohota taikinaa n. 30 min (kaksinkertaiseksi) ja leivo pyöreiksi pulliksi. Kohota reilu vartti, voitele munalla ja laita päälle raesokeria. Paista n. 225 °C n. 12-15 min.

Halkaise pullat ja laita väliin kermavaahtoa ja mansikka- tai vadelmahilloa. Nam.

Villisikaa punaviinissä

Muinaissuomalainen ei voi olla paljoa onnellisempi kuin mitä on silloin kun mies tulee metsältä lihalaatikoiden kanssa. Tällä kertaa saaliina tuli 22-kiloinen villisian possu. Isä oli auttamassa palomisen kanssa, ja nyt on pakastin taas niin täynnä, ettei sinne sopisi tulitikkuakaan. Miten mukava onkaan kuunnella metsäjuttuja, nuotio vaan puuttuu, jonka äärellä niitä kuunnella. 

Jahtiporukka oli syönyt yhden possun reissulla. Soome jahimees J oli valmistanut pataa jotakuinkin näin, niin minulle kerrottiin. Mies toi viinin ja lihan, loput tarvikkeet löytyivät jääkaapista.

voita

1.5 kg villisikaa, hyvää selkäpalaa tällä kertaa

pala lanttua

palsternakka tai kaksi

pala juuriselleriä

3 porkkanaa

3 isoa sipulia

Selkäpala ruskistuksen jälkeen

1 valkosipuli

1 plo punaviiniä

1 dl vettä

suolaa

pippureita, laakerinlehti

Pata ja sen liemi

Ruskista liha voissa. Pilko juurekset joukkoon, kaada viini ja vesi mukaan, lisää mausteet. Hauduta nelisen tuntia miedolla lämmöllä. Syödään perunoiden kanssa, jos muistetaan.

Keitin vielä vähän makeaa kastiketta lihan päälle, eli otin kauhalla vähän lientä, lisäsin fariinisokeria vajaan ruokalusikallisen ja keittelin kokoon.

Hyvää oli, todella hyvää, vaikkakin erilaista kuulemma kuin mitä reissulla oli ollut. Ensi kerralla käytän tälle määrälle lihaa vain puoli pulloa viiniä ja vähän enemmän vettä. Ja pidän padan peitettynä ensimmäiset kaksi tuntia, ja sitten lopun aikaa saa olla ilman kantta, jotta liemi haihtuu ja tiivistyy enemmän.

Possu valmiina pakastimeen

Passion-klementiini-kiisseli

Sitrusmehuja tuli väännettyä aamulla enemmänkin, ja kakkua varten olin varannut ylimäärin passion-hedelmiä. Päätin yhdistää nämä kaksi kiisseliksi. Todella harvoin keitän mitään muita kuin marjakiisseleitä, mutta aina joskus tulee kokeiltua jotain eksoottisempaa vaihtoehtoa. Tämä ei ole kovin makea kiisseli, sokeria voi toki lisätä, etenkin jos haluaa tarjota kiisselin jälkiruuaksi. Loraus jugurttia tai kermaa sopisi myös lisänä hyvin.

3 klementiiniä

4 passionhedelmää

1 rkl sokeria (vähän reilu)

7 dl vettä

2 rkl perunajauhoa

Purista klementiineistä mehu ja korverra hedelmäliha passioneista. Minulla tuli 2 dl nestettä näistä. Laita ne kattilaan, lisää vesi ja sokeri. Anna kiehahtaa, sekoita joukkoon vesitilkkaan sekoitettu perunajauho. Ripottele kiisselin pinnalle vähän sokeria ja anna jäähtyä kannen alla.

Blinit - ne parhaat blinit

Blinejä tulee tehtyä yleensä aina laskiaisena, paitsi tänä vuonna olen vähän etuajassa kun on laskiaiseksi muita suunnitelmia. Tämä on mielestäni se paras resepti, ja teen tällä samalla reseptillä joka kerta. Kovasti näitä on muutkin kehuneet. Olen aikoinani leikannut reseptin talteen Pirkka-lehdestä, ehkä joku 10 vuotta sitten, tai ylikin, sen tarkempaa viitettä ei ole alkuperään.

1 l maitoa

3 dl tattarijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

20 g hiivaa

2 tl suolaa

4 keltuaista

4 valkuaista

½ dl voisulaa

Paistamiseen kirkastettua voita reilusti.

Lämmitä 6 dl maitoa ja lisää siihen jauhot, hiiva, suola. Anna nousta jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä lisää taikinaan keltuaiset, loppu maito (4 dl) lämpimänä ja voisula. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan. Paista blinit kirkastetussa voissa kauniin ruskeiksi. Voita kannattaa lisätä myös toiselle puolelle paistaessa, jotta saadaan kaunis pinta kummallekin puolelle. Kannattaa paistaa aika miedolla lämmöllä, jotta blini ehtii kypsyä myös sisältä.

Tästä annoksesta tulee n. 21-25 bliniä.

Blinien lisänä on yksinkertaisimmallaan tarjolla mätejä, smetanaa ja sipulia. Savuporo, suolakurkku, punajuuri, sillikaviaari, lohitartar/graavilohi, sienisalaatti ja katkaravut sopivat myös hyvin. Yleensä on mädin/mätien lisäksi ainakin lohta jossain muodossa ja savuporoa. Viimeksi mainittu on lähinnä lapsia varten, heille ei mädit vielä maistu, ja graavilohikin tekee tiukkaa.

Kuva parin vuoden takaa. Snapsilasissa hunajaa.

Hampurin hauki

Meillä syötiin talvisin usein haukea, koska sitä tuli verkoilta paljon. Usein siitä tehtiin keittoa tai sitten isä paistoi pannulla. Joskus äiti teki Hampurin haukea joka tuntui herkkuruoalta. Hyvältä se maistuu edelleenkin, etenkin kun saa juuri pyydettyä kalaa, kuten nyt saimme. Resepti pohjaa Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa-kirjan reseptiin Homburgin hauki, ihan vähän olen sitä muuttanut.

600 g haukifileitä (sattui olemaan sen verran)

1 rkl sulatettua voita

1 munankeltuainen

½ dl korppujauhoa

1 dl juustoraastetta

suolaa

2 dl kermaa

vähän maitoa kermapurkin huuhteluun

Sekoita munankeltuainen sulaan voihin (äiti kyllä taisi käyttää aina koko munan). Voitele sillä haukifileet. Ripottele uunivuuan pohjalle vähän korppujauhoja, juustoraastetta ja suolaa. Nosta haukifileet päälle ja ripottele loput korppujauhoista ja juustoraasteesta päälle, mausta suolalla. Kaada kerma ja maitoloraus kermapurkista päälle ja paista 225 astetta n. 25 minuuttia. Jos haukifileet ovat isoja ja paksuja, voi paistaa vähän kauemmin, nyt oli sellaisia aika pikkuisia fileitä 1½-kiloisesta hauesta (loput kalasta, maksa ja rommi jäivät isälle soppaan). Syödään keitettyjen perunoiden kanssa.

Jääpaisti

Minä olen aikoinani löytänyt jääpaistin reseptin Martta-liiton sivuilta. Sen jälkeen en ole isoja hirvipaisteja muulla tavalla tehnytkään, joskus vähän modifioin maustelientä, usein en sitäkään, sillä tämä on kaikessa yksinkertaisuudessaan kertakaikkisen hyvää. Liha säilyy mahdottoman mureana ja maku on ihan parasta hirveä mitä on.

2,5 kg:lle lihaa (oli iso paisti tällä kertaa)
1½ litra vettä
0,75 dl merisuolaa
1½ tl sokeria
25 rouhittua katajanmarjaa (nyt oli pieniä)
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl rouhittua valkopippuria

Laita uuni lämpenemään 100 °C. Pane pakastettu lihakimpale ritilälle uuniin ja sen alle uunipannu tai -vuoka, jossa riittävästi vettä. Anna lihan olla uunissa n. 12 tuntia, kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta, tai vähemmän. Minä jätin paistin nyt 66 asteeseen, aikaa meni juurikin 12 tuntia. Annoin paistin siis olla yön yli uunissa, aamulla tökkäsin lämpömittarin sisään ja seurasin lämpöä.

Kiehauta vesi, suola, sokeri ja mausteet. Laita paisti kaksinkertaiseen pakastepussiin tai paistopussiin ja kaada liemi sinne, tai tee kuten minä yleensä, laitan paistin suoraan kattilaan liemeen lillumaan. Jos käytät pussia, sulje pussin suu ja anna vetäytyä viileässä paikassa 4-5 tuntia. Valmiin paistin voi pakastaa uudelleen.

Syötiin perunamuussin, keitettyjen parsakaalien ja lampaankääpäkastikkeen kanssa. Hyvää, niin hyvää.

Passion-kakku

Kuten sitruunakääretorttu-postauksessa totesin, jotkut reseptit jäävät elämään. Tämä löytyi samoihin aikoihin kuin kääretorttukin, ja olen tehnyt kakkua useasti: joka vuosi kun valon määrä lisääntyy, tulee tehtyä tätä kakkua pienestäkin syystä. Minä, joka en pidä täytekakuista enkä marsipaanista, olen sitä mieltä että tämä on ehkä paras kakku mitä on, ja samaa olen kuullut monen muunkin sanovan. Ohje on peräisin Maria Öhrnin mainiosta kirjasta Herkulliset täytekakut. Tämä kakku on ihanan raikas ja sopivan erilainen, niin että nekin jotka eivät yleensä täytekakuista välitä, pitävät tästä.

Pohja:

4 munaa

1 dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte:

2½ dl kermaa

2 rkl tomusokeria

4-5 passionhedelmää

1 dl persikkasosetta

1 dl vaniljalla maustettua rahkaa (laitan n. 2 tl vaniljasokeria rahkan joukkoon)

300 g marsipaania

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi jauho ja leivinjauhe joukkoon ja sekoita varovasti. Paista voidellussa vuuassa (20 cm) 175 °C 35 min. Jäähdytä hetki ja kumoa.

Jonain vuonna tein kakun pääsiäisen aikaan

Vatkaa tomusokeri ja kerma vaahdoksi, ota pieni osa erilleen päällystämistä varten. Lisää passionhedelmien hedelmäliha lopun kerman joukkoon. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja täytä ensimmäinen väli persikkasoseella. Toiseen väliin levitä rahka ja sen päälle passionkermavaahto paksuksi kerrokseksi, keskelle eniten. Nosta päällimmäiseksi viimeinen kakkulevy ja painele vähän reunoilta. Tasoita pinta ja reunat pienellä määrällä kermavaahtoa. Kauli marsipaani tomusokerin avulla ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tämä kakku on parasta seuraavana päivänä.

Herkkutattikeitto Mysin mukaan

Perheen sieni-inhoaja on poissa viikonlopun, joten mikä olisikaan parempaa lounasta kuin herkkutattikeitto. Kaapissa on kuivattuja herkkutatteja pilvin pimein, joten niitä on hyvä käyttää talviseen keittoon.

Hyvä sienikeittohan ei tarvitse sen kummempia reseptejä, riittää että on sieniä, sipulia, lientä ja vähän kermaa. Nyt kuitenkin laitan ihan tarkan reseptin siitä ilosta, että löysin kirjastosta Mysi Lahtisen Intohimot hellanani - Suomalaisen keittiön ylistys-kirjan. Tämä kirja on ihan mieletön, täynnä toinen toistaan parempia reseptejä. Kirjan ilmestyessä asuin jenkeissä, eikä sitä ollut enää saatavilla palattuani Suomeen. Kirja on loppuunmyyty Tammelta ja olen sieltä pariin otteeseen tiedustellut kirjaa, toivottavasti joskus ottavat uusintapainoksia. Kaikki vaan joukolla kirjoittamaan Tammelle ja toivomaan Mysin keittokirjoja painoon (tammi(at)tammi.fi)! Mysi oli aikanaan liian paljon edellä aikaansa, toivottavasti Tammi älyäisi että nyt olisi hyvä aika ottaa uusia painoksia näistä klassikoista. Jamie sanoo Britannia-kirjansa alussa, että hänen on täytynyt mennä kauas nähdäkseen lähelle: toiset ne osaa nähdä ihan alusta asti lähelle! Mutta tässä siis se resepti:

½ l kuivattuja herkkutatteja (murskattuna jäi kolmisen desiä)

3 rkl voita

1 sipuli

vähän valkopippuria

3 rkl vehnäjauhoja

8 dl liha- tai kasvislientä (oli kalkkunalientä ja sienien liuotusvettä)

2 dl kermaa
(suolaa)

Liuota sieniä vedessä puolisen tuntia. Valuta vesi talteen, siirrä sienet paksupohjaiseen kattilaan voin kaveriksi, lisää silputtu sipuli ja anna hautua kuultavaksi (sipulit siis). Lisää ripaus valkopippuria ja vehnäjauhot. Kaada liemi joukkoon ja kypsennä kannen alla hiljalleen tunnin verran. Minun kalkkunaliemi oli melkein suolatonta, joten lisäsin vähän suolaa joukkoon. Sekoita aina välillä, etenkin alussa. Lisää kerma kolmessa osassa, anna kiehahataa hetki jokaisen lisäyksen jälkeen. Tästä ei sienikeitto parane.

Sweetest blog-tunnustus

Nyt vihdoin on aikaa vastata toiseen Ankeriaalta saamaani tunnustukseen. Olin otettu tunnustuksesta, kiitoksia edelleen, vaikkei blogini erityisen makea olekaan :)

1. Lempiväri: Vihreän eri sävyt. Liilan ja luumun eri sävyt. Musta.

2. Lempieläin: Sammakot, kaikki maailman sammakot.

3. Lempinumero: 21. Muisto kertotaulun opiskelusta.

4. Paras alkoholiton juoma: Vesi, etenkin Lahden vesi. Maito niin lähellä, että kai pitää sanoa että siinä on kaksi parasta.

5. Facebook tai Twitter: Facebook vähäisissä määrin. En kuitenkaan sekoita facebookkia bloggailuun tai oikeastaan mihinkään muuhunkaan.

6. Intohimosi: Tiede, luonnontieteet tarkemmin sanottuna.

7. Lahjojen antaminen vai saaminen: Tähän kai ei ole poliittisesti korrektia vastata että saaminen, joten sanoisin että kumpikin kivoja.

8. Mieleisin kuvio tai muoto: Mitokondrio-verkosto solussa.

9. Paras päivä viikossa: Lauantai. Toivoisin ettei asia olisi niin, mutta toistaiseksi näin.

10. Lempikukka: Lemmikki ja orvokki. Ja ihan tummanpunainn iso ruusu.

Minä laitan tunnustuksen eteenpäin Kaikki äitini reseptit-blogin Nannalle. Siihen on monta syytä, simppelisti sanottua mm.se, että blogi on täynnä toinen toistaan parempia reseptejä, kutkuttavia kertomuksia kuinka mihinkin lopputulokseen on päädytty, ja kaiken lisäksi se, kuinka perheessä tuntuu olevan enemmänkin suuria filosofeja, vai mitä sanotte tästä? Jos joku blogi on innostava, niin se on juuri tuo.

Hedelmäinen kalkkunakastike

Taas yksi suorastaan nolottavan helppo ja nopea kastike pakastimessa olevasta kypsästä lihasta. Toki voi käyttää mitä vaan lihaa, ja aloittaa sen ruskistamisella.

öljyä

½ hopeasipulia (voisi olla enemmänkin, tuo vaan jäi eilisistä hampurilaisista)

300 g kalkkunaa

1 dl mangochuthneyta (tai vajaa)

2 mandariinia

1 omena
1 dl vettä

Kuullota sipulia hetki öljyssä. Lisää pilkottu kalkkunanliha, lisää joukkoon mangochuthey, pilkotut mandariinlohkot ja pienitty omena. Anna hautua hetken aikaa, lisää vähän vettä jos tuntuu liian paksulta. Syödään riisin kanssa.

Hampurilainen ja Super Bowl

Tänä viikonloppuna oli ihan pakko tehdä hampurilaisia (ja Runebergin torttuja tietty). Super bowl-viikonloppu oli aina yksi vuoden kohokohdista silloin kun asuimme jenkeissä. Oli mukava ettei tarvinnut valvoa silmät ristissä ja mennä seuraavana päivänä väsyneenä töihin. Tai vähän sitä saattoi olla väsynyt, mutta ei tässä mittakaavassa. Super Bowl-viikonloppuna kaupat myyvät vuoden toiseksi eniten ruokaa. Eniten menee tietysti kiitospäivänä, joulu vasta kolmantena. Aika jännä juttu suomalaisesta vinkkelistä ajatellen (lähteenä tosin sen aikainen paikallinen kollega, en ole virallisia tilastoja mistään tarkastanut, saa oikaista jos on aihetta). 

Niin, minä pidän jenkkifutiksesta, tosi paljon (huh, nyt se on paljastettu). Pidän sen taktisuudesta ja älykkyydestä. Siitä, että joukkue toimii yhteen kuin monisoluinen organismi, sallien silloin tällöin aivan huiput yksilösuoritukset. Jep, joukkuepeliä parhaimmillaan. Toki säännöt pitää tuntea, ja mitä paremmin on kuvioista perillä, sen enemmän siitä saa irti. Tänä vuonna NelonenPro näkyy kaikille Super Bowl-viikonlopun, ihan superia, ja peliä on mahdollista seurata joko suomen- tai englanninkielisenä. 

Meillä syötiin siis tänään hampurilaisia ja ranskalaisia sekä juotiin Coca-colaa. Sämpylät tein Ankeriaan ohjeen mukaan, puolitin taikinan ja tein 6 sämpylää. Perunat keitin ensin vedessä melkein kypsäksi, sitten paistoin hanhenrasvassa tunnin 225 asteessa uunissa. Pihvin paistoin naudan jauhelihasta sellaisenaan. Sämpylän väliin tuli lisäksi juustoa, ketsuppia, hampurilaiskastiketta, hopeasipulia, tomaattia, kurkkusalaattia ja salaattia.

Kasvimaasuunnittelua vuodelle 2012

Kevättä mielessä, siitä huolimatta että ulkona on ollut melkoisesti pakkasta ja luntakin on riittänyt, jippii (talvella olen täysin talvi-ihminen!). Suunnittelen aina jo syksyllä kasvimaata, että mitä tulen laittamaan mihinkin penkkiin, ja kuinka jatkan maanparannusta. Silloin asiat ovat hyvin mielessä, ja vaikka suunnitelmat elävätkin keväällä, on hyvä alkaa touhuta jonkunlaisen näkemyksen mukaan. Minulla on vuokrattuna kaupungilta aarin kokoinen pikkupalsta tiukkaa savimaata. Maanparannus on oleellinen osa viljelysuunnittelua, sillä maa on niin tiukkaa, ettei sellaisenaan siinä kasva kuin rikkaruohot, ne kyllä voivat vallan mainiosti.

Minä olen tehnyt PowerPointilla kasvimaan pohjan, ja siihen on helppo lisätä kunkin vuoden kylvörivit. Ja kun penkit on numeroitu, niihin voi kirjoittaa lisätietoja, kuten tarkennusta maanparannuksesta. Penkkien paikkoja ei tule helposti vaihdettua, sillä käytävät ovat sitä savibetonia. Pidän vielä osan maasta peitettynä tämän tulevan kesän, ja vuoden päästä mietin, että laitanko sen perunalle vai mitä keksin. Suunnitelmat ovat edelleen aika vaatimattomat, sillä maa ei ole mitään parasta mahdollista millekkään kovin vaativalle tai erikoiselle kasville. Toisaalta ainakin viime vuonna olin ihan tyytyväinen satoon, joten samoilla linjoilla jatketaan. Pihassa kasvaa sitten ruukuissa tomaatit ja chilit.

Minä aloitan puutarhakauteen valmistautumisen tällä tavalla. Tai onhan ne siemenet jo tilattu ja mietitty, mutta sitä tulee tehtyä pitkin vuotta. Tiedän että kaikilla muilla on jo chilit ja tomaatit ja vaikka mitä kylvettynä, mutta meillä ei valo riitä, ja vielä on liian kylmääkin sisällä. Kesällä sen huomaa, että minulla ruukkupuutarhan sato on vasta kypsymässä siinä vaiheessa, kun muut ovat jo pitkään syöneet vaikka mitä, ja minä viherrän vain aavistuksen...

Häränhäntäkeitto, versio 2

Kävin eilen lounastunnilla hakemassa häränhännän Hakaniemen hallin Reinin lihasta. Pyysin leikkaamaan paloja vähän pienemmiksi, mutta tällä kertaa nopea myyjä vetikin koko hännän pitkittäissuunnassa kahtia, en ole noin nähnyt koskaan leikattavan (pidän kyllä perinteisesti leikatusta enemmän). Tänään laitoin sitten lihat jo ennen aamiaista kiehuaan, jotta saatiin pakkaspäivän lounaaksi hyvää keittoa. Tein keiton tällä kertaa ihan tavallisesti, eli käyttäen kaikkia mahdollisia juureksia, mitä kaapista löytyy:

2 l vettä , tai vähän reilu

voita

1 häränhäntä paloiteltuna

1 sipuli

pätkä purjon vihreää osaa

1 porkkana

pala juuriselleriä

pieni pala lanttua (viimeinen pala mikä jäi joululantuista)

pätkä juuriselleriä

1 rkl vehnäjauhoja

2 tl yrttisuolaa

valkopippuri, laakerinlehteä, lipstikkaa

Laita vesi kiehumaan. Ruskista hännänpalat voissa valurautapannulla. Ruskista myös kasviksia vähän ja lisää vehnäjauhot. Laita kaikki kattilaan. Kuori vaahto, lisää pippurit ja halutut mausteet ja anna kiehua hiljalleen kannen alla pari tuntia. Siivilöi liemi. Ota liemestä reilu litra puhtaaseen kattilaan ja lisää siihen

4 perunaa

2 porkkanaa

2 palsternakkaa

irrotetut lihat

persiljaa

Kuori ja pilko juurekset ja keitä kypsiksi. Irrottele sillä välin lihat luista, ja lisää keittoon ne ja persilja. Maukas hyvä peruskeitto.

Lientä jäi vielä litra yli, jota voi käyttää lihaliemenä keitoissa ja kastikkeissa. Iso kattilallinen hyvää perusruokaa alle kympillä, aika hyvin mielestäni.

Shandy Porterista

Blogatessa löytää kaikkea kivaa, sekä netistä että aivojen kätköistä. Taannoin etsin Koffin Porteriin linkkiä, ja siellä osui silmiin Shandyn ohje. Ennen muinoinhan sitä tuli joskus tehtyä lagerista ja spritestä, mutta koko juoma on jäänyt unholaan. Piti käydä ostamassa juomaa ruokavarastoon, ja ajattelin samalla kokeilla shandya porterista. Suosittelen. Ja anteeksi kaikki oluen oikeaoppiset ystävät.

1 osa Koffin Porteria

2 osa Spriteä

Tämä idea on peräisin Koffin sivuilta, muutin vähän suhteita (alkupräisessä on 1:1). Tehdään korkeaan lasiin ja nautitaan kylmänä. Sopii hyvin tälläiseen lumimyräkän jälkeiseen perjantai-iltaan.

Sitruunainen kääretorttu

Jotkut reseptit ovat löytöjä, jotka jäävät elämään. Tämän reseptin mukaan olen tehnyt kääretorttua varmaan kymmeniä kertoja sen ilmestymisen jälkeen, ja aina se maistuu yhtä hyvältä ja raikkaalta. Löysin sen Maku-lehdestä nro 6/07, ja sen jälkeen sitä on tullut tehtyä niin sitruunasta kuin applesiinistakin. Eilen tulin myöhään töistä, ja olisi pitänyt varmaankin siivota, mutta sen sijaan tein kääretortun tämän päivän iltateelle ja -kahville. Priorisointia, priorisointia.

Täyte:

70 g suolatonta voita

1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

2 munaa

1 dl sokeria

250 g mascarponejuustoa

Pohja:

4 munaa

1 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissitärkkelysjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Valmista täyte. Sulata voi kattilassa ja anna hieman jäähtyä. Purista joukkoon sitruunan mehu, lisää raastettu kuori, munat ja sokeri. Vatkaa hyvin sekaisin, kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee kiisseliksi. Älä keitä! Jäähdytä. Kuohkeuta juusto, lisää se sitruunakiisselin joukkoon hyvin sekoittaen ja anna jäähtyä lisää.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista noin 200 °C 10 minuuttia uunin keskiosassa. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, irrota pohjapaperi ja anna pohjan jäähtyä vähän. Levitä täyte pohjalle ja kääri levy rullaksi. Kannattaa tehdä edellisenä päivänä.