Onnistumiset keittiössä jatkuvat. Silloin kun tein loistavan mustikkapiirakan, tein salaa taikinan kaksinkertaisena. Puolet käytin siihen piirakkaan, ja puolet pakastin. Kokeilin sitten myöhemmin kuinka piirakka onnistuu pakastetusta taikinasta. Ja se kuulkaas onnistui ihan yhtä hyvin kuin tuoreestakin. Aion siis jatkossa tehdä pohjataikinan vähintään tuplana, tai nelinkertaisena kuten alkuperäinen ohje oli, ja pakastaa loput. Sitten milloin tahansa voi tehdä piirakan helposti ja nopeasti, ei enää niitä valmistaikinoilta maistuvia piirakanpohjia kiireessä.
Kirsikoita tuli tänä vuonna vähän, mutta tuli kuitenkin. Sain kirsikoista tämän piirakan ja yhden satsin hilloa, olin ihan tyytyväinen tähänkin.
Kopioin tähän pohjan ohjeen mustikkapiirakan ohjeesta:
Pohja:
115 g voita
160 g jauhoa
vähän suolaa (alle tl)
60 ml vettä
Pilko todella kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi, lisää suola ja vesi ja työstä kaikki hyvin sekaisin taikinaksi, sellaiseksi kimmoisaksi. Laita taikina jauhotetulle leivonta-alustalle ja ala kaulia. Kauli taikina paksuksi levyksi, taittele ylhäältä noin 1/3keskelle, alhaalta samoin. Taittele vielä toinen sivu puoleen väliin, ja toinen sivu päälle, nyt sinulla on korkea pieni neliö. Kauli se taas alkuperäisen kokoiseksi, toista taittelut. Toista yhteensä nelisen kertaa. Taputtele/kauli lopuksi taikina vähän littanammaksi, kelmuta se ja pistä jääkaappiin vähintään tunniksi, pidempi aika käy myös hyvin (kurssilla teimme taikinan aamupäivälllä ja iltapäiväivällä leivoimme sen).
Jos pakastat taikinan, laita se kelmutettuna pakastimeen. Ota hyvissä ajoin sulamaan ja kauli normaalisti piirakan pohjaksi.
Täyte:
n. 4-5 dl kirsikoita kivet poistettuna
1½ dl hillosokeria
2 rkl perunajauhoa
Poista kirsikoista kivet. Lisää hillosokeri ja perunajauhot ja sekoita hyvin. Kauli taikina vähän vuokaa isommaksi ja siirrä se piirakkavuokaan. Kaada kirsikkatäyte päälle. Jos taikinaa jää yli, siitä voi tehdä ristikon tai muita kuvioita kirsikoiden päälle. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet vähän väriä ja täyte on kiinteytynyt.
Ihana piirakka. Jopa lapset söivät "koska pohja on niin hyvää".
4 kommenttia:
Kiitos ohjeesta! Voisikin sadepäivän käyttää pohjien tehtailuun ja pakastaa ne.
Ihana ohje! Ja hieman erilainen marjapiirakka mihin yleensä on tottunut! En meinaan ole koskaan syönyt kirsikkapiirakkaa. Tätä voisi kokeilla, nam! :)
Ulla, hyvä idea! Minäkin ajattelin tehdä lähipäivinä muutaman taikinan valmiiksi, marjoja tuntuu riittävän.
Tuoksussabasilikaa, kiitos kommentista. Ja jos ei ole kirsikkapiirakkaa kokeillut, asia kannattaa korjata. Sosittelen vaniljajäätelöä piirakan kanssa.
Lähetä kommentti