Tänä vuonna näyttää monin paikoin olevan hyvä mustatorvisienivuosi. Kävin muutama päivä sitten vakipaikoilla sienessä, löytyi pari tattia, muutama kuiva kantarelli, yksi lampaankääpä, vähän suppilovahveroita ja paljon mustatorvisieniä. Ja paljon jäi pikkusieniä kasvamaan, kunhan nyt vaan tulisi vielä vettä niille. Tatit ja lampaankäävän paistoin sellaisenaan pannulla, muista sienistä tein pari ruokaa, ja vielä on torvisieniä yhdelle ruualle.
Koskenlaskija sienikeitossa on todella maukasta, niin tottahan toki se on hyvää myös sienikastikkeessa. Minulla oli mökillä yksi paketti perinteistä Koskenlaskija-sulatejuustoa ja tein siitä kaksi kastiketta, kumpikin annos riitti n. neljälle (koska oli niin hyvää). Tästä tuli nuorison uusi suosikkikastike ja kirjaan sen tähän ylös heille.
1 sipuli
n. rkl voita/öljyä
n. kaksi isoa kourallista mustatorvisieniä
2 rkl vehnäjauhoa
2 dl kermaa
2 dl vettä
125 g perinteistä Koskenlaskijaa (½ pakettia)
1 tl viherpippuria morttelin kautta
1 tl suolaa
Pilko sipuli pieneksi. Kuullota sipuli rasvassa, lisää pilkotut sienet joukkoon. Anna nesteen haihtua, lisää vehnäjauho ja sekoita huolella. Lisää kerma ja vesi, pilko juusto sekaan. Mausta viherpippurilla ja suolalla, anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, varmasti vähempikin riittää.
Söimme kastikkeen uusien uuniperunoiden, kaalisalaatin ja samana aamuna pyydetyn kuhan kanssa. Olipahan upea ruoka. Ja esikoinen totesi, että kastike oli vielä parempaa seuraavana päivänä kun hän söi sitä eväänä töissä. Tämä kastike on heittämällä yksi parhaista sienikastikkeista mitä olen tehnyt.
 |
| Tein samanlaisen kastikkeen kantarelleista ja suppiksista kanalle |
Ps. Sen aamun kalansaalis oli niin historiallinen, että meni heittämällä tämän kesän Top-kolmoseen: 1015 g ahven ja 3,4 kg kuha 💙
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti