Minä olen niitä vanhanaikaisia ihmisiä, jonka mielestä paras mustikkapiirakka on tehty pullataikinaan. Olen blogin ensimmäisenä vuonna kirjoittanut ohjeen tänne, mutta laitan nyt heti perään uudestaan. Tänä vuonna lisäsin vadelmia mukaan, ja miten hyvää se olikaan. Kuten todettu, tämä on ollut hyvä vadelmavuosi (ja huono matovuosi), ja on se mustikkavuosikin ollut riittävän hyvä: minulla on nyt pakastimessa melkein pari ämpärillistä villivadelmia, ja vajaa neljä ämpärillistä mustikoita, ja näiden lisäksi kumpiakin on syöty todella paljon monella tapaa.
Olen vähän ohentanut mustikkapiirakan pohjaa entisestään, ja käytän nykyisin kahden desin pullataikinaa. Nyt tein mökillä kuuden desin pullataikinan, jaoin taikinan kolmeen samankokoiseen osaan, ja leivoin tämän piirakan sekä kaksi pellillistä korvapuusteja. Leipomispäivän illalla lähdin nuorison kanssa kaupunkiin, ja mennessämme veimme isälle piirakkaa ja pullaa, lähipiiristä se toinen jonka mielestä pullataikinaan tehty mustikkapiirakka on se paras.
2 dl (nestemäärä) kokoinen pullataikina
1,25 l mustikkaa
5 dl vadelmaa
1½ dl sokeria (tai 2 jos pidät makeammasta)
2 rkl perunajauhoa
Valmista pullataikina (kannattaa tehdä samalla vaivalla isompi ja leipoa pullaa samalla kertaa), kohota se ja sopivan ajan päästä kauli pellin kokoiseksi levyksi ja anna kohota n. vartin verran,
Survo mustikoita vähän, lisää vadelmat, sokeri ja perunajauho, sekoita kaikki yhteen. Levitä marjat pullapohjan päälle, voitele reunat ja paista 200 asteessa n. 20 min. Anna vähän jäähtyä ja nauti kylmän maidon (tai kuuman kahvin) kanssa.
Tässä kuvassa näkyy hyvin mielestäni oikea suhde pohjan ja täytteen kanssa. Ohut pohja ja paljon marjoja. Ihana piirakka, niin täydellistä kesää.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti